ナゴミ

和み

050-5263-9464

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斎藤 氏 サイトウ

食材を熟知し、日本料理の神髄を伝える料理人

1958年、福島県出身。食べることが好きで、色々な料理に対する興味も高かった。素材本来の旨みを活かし、人を幸福感で包む料理をふるまいたいという思いから、料理人の道を志す。山梨県河口湖にある老舗旅館で修業し、技術を磨いた。同店で20年間料理長を務め、現在は【和み】の料理人。和の雰囲気に包まれた空間で提供される料理は、まさに芸術的な一皿。食を通して感じられる日本の文化は、お客様に感動を与えている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
44年

自慢の一品

口の中に広がる幸せの風味『金目鯛の煮付け』

鮮度抜群の「金目鯛」を選び抜き、本来の味わいを損なわぬよう細心の注意を払って調理しています。ほろりとした柔らかな身から引き立つ凝縮された旨味。極上の美味しさを、心行くまで堪能してください。

こだわりの食材

美しいサシの入った「甲州牛」を贅沢に使用

厳選した「甲州牛」をつかった『すき焼き』は、中々お目にかかれない珍しい一品。契約精肉店にお願いをし、上質な部位をこだわりの薄さにカットしています。しっとりとした食感と、和牛ならではの深いコクが特徴的。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様への感謝の気持ちを胸に、丁寧に調理することを心掛け

足を運んでくださるお客様の貴重な時間を、有意義に過ごしてもらうことを第一に考えています。常に笑顔を忘れず、風味豊かな料理でおもてなし。思い出深い時間を過ごしていただけることが、私の一番の喜びです。

大切なシーンを彩る料理と居心地の良いお部屋をご用意

心が和むお店づくりを意識しています。最大90名まで収容できる和室は、宴会や歓送迎会に最適。華やかな料理は冠婚葬祭などにもうってつけです。個室もありますので、大切な商談をまとめたい接待にいかがでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00
ディナー 17:30~21:30

定休日

無休 夜は予約制

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