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斎藤 氏

料理人
斎藤 氏(サイトウ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

食材を熟知し、日本料理の神髄を伝える料理人

1958年、福島県出身。食べることが好きで、色々な料理に対する興味も高かった。素材本来の旨みを活かし、人を幸福感で包む料理をふるまいたいという思いから、料理人の道を志す。山梨県河口湖にある老舗旅館で修業し、技術を磨いた。同店で20年間料理長を務め、現在は【和み】の料理人。和の雰囲気に包まれた空間で提供される料理は、まさに芸術的な一皿。食を通して感じられる日本の文化は、お客様に感動を与えている。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~21:30

定休日

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