カルド

Caldo

050-5870-4322

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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川端 三孝 氏 カワバタ ミツタカ

アルバイトで接した厨房にあこがれて料理の世界へ

1984年、大阪府生まれ。料理店でアルバイトをしていたとき、厨房で調理する様子を見て料理人になることを決意。「あべの辻調理師専門学校」卒業後イタリアンのシェフを目指して修業を重ね、現在は【Caldo】の店長兼料理人として店を切り盛りしている。店長としてアットホームな雰囲気を演出しつつも、料理人としてお客様の満足を追求することに余念がない。毎日の仕入れも自分の目で確かめることを心がけている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
14年

自慢の一品

しっとりジューシーに仕上げた『自家製ローストポーク』

低温真空調理をすることによって、豚肉の塊肉は身が硬くなることなく中心にまで火が通ります。野菜の甘みを豚肉の中にしっかりと浸透させ、しっとり仕上げることを意識しています。

こだわりの食材

新鮮でおいしい旬の食材をふんだんに使用

季節ごとに出荷される、旬の食材を中心に仕入れています。それは野菜に限らず、魚介ももちろん。季節の美味しい食材やあまり巷に出ていない珍しい食材を取り入れた、料理づくりにこだわります。

おもてなしの流儀

接客と美味しい食事は、とても密接な関係にあると思います

料理の説明を行うときには、お客様が想像できる言葉を選ぶようにしています。お客様の食欲を掻きたてるような、早く食べたいと思っていただけるような…料理を運ぶ前から、食事を楽しむ準備を整えてまいります。

初めての方も気兼ねなくお越しいただけるイタリア料理店です

落ち着きのある店内は、老若男女問わず多くの方に訪れていただいております。メニュー、味付け、盛り付けなど、なかなかイタリアンではお目にかかれないような内容も考えておりますので、どうぞお気軽に!

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:00~02:00 (L.O.01:15)

定休日

火曜日

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