ニクテイイチユク

肉亭いちゆく

050-5263-9286

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

立川 朝登 氏 タチカワ アサト

長年の研鑽が生んだ集大成となる“肉割烹”で新たな境地を開く

1979年、広島県出身。料理の世界に惹かれ、20歳で肉料理の専門店で修業を始める。さまざまな肉の目利きと扱い、包丁さばきと調理の腕を磨きながら、広島や福山の名店で絶品の肉料理を披露。その中で、興味があった日本料理の技や趣向も学び続け、2016年秋、今までのキャリアの集大成となる【肉亭いちゆく】の総料理長に。肉料理を会席のメインに供する新しいスタイル“肉割烹”を提案し、食通たちを魅了する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年

自慢の一品

『牛たんのヒマラヤ岩塩焼きと厳選牛の贅沢月見あぶり焼き』

肉割烹コースの「絶品塩焼」の一品。吟味した極上の牛たんと希少部位のみすじを盛り合わせに。柔らかい牛たんは岩塩の調味で旨さがいっそう際立ち、あぶり焼きしたみすじは濃厚な黄身だれとの相性が抜群です。

こだわりの食材

A4ランク以上の厳選した黒毛和牛に限定。希少部位も揃う

『肉割烹コース』のメインとなる肉刺し、塩焼、たれ焼、煮込みなどの食材は、鹿児島産などを中心とするA4ランク以上の黒毛和牛。さらに、たん、ヒレ、サーロインなど部位によって最髙の素材を厳選しています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

割烹の新しいスタイルをご提案。会席コースで贅沢な肉三昧を

肉料理を会席コースで楽しむ『肉割烹コース』を各種ご用意し、静かで落ち着いた大人のための空間でお待ちしております。おいしい肉料理を多彩な調理法で楽しんでいただけ、肉好きの方にとても好評です。

スタイリッシュな和の空間。肉割烹コースで大切な方をもてなす

和モダンのラグジュアリーな店内は、接待にも格好の場です。完全個室が6部屋あり、周りに気兼ねなく食事と会話を楽しめる雰囲気。肉料理の新しい形の『肉割烹コース』は、舌の肥えた方のおもてなしにも向きます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:45)

定休日

不定休

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