ディナー：10000円 ランチ：3000円 
広島駅 徒歩3分 
月曜日 
平田 成昭 氏 ヒラタ ナリアキ
幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
1974年生まれ、尾道市出身。幼い頃、両親に連れていってもらった割烹で板前に憧れを抱く。調理師専門学校卒業後から現在に至るまで勇往邁進に鮨道に歩む。2017年1月、新規オープンした【鮨 広島あじろや】へ。日々カウンターで鮨を握り、熟練の技を披露している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
絶妙の〆加減で独特の旨みと風味を際立たせた『コハダ』
鮨のなかでも特に料理人の力量が試されるのが『コハダ』。塩と酢がきつくなりすぎないよう、その日の素材の状態を見極めながら〆方を微調整し、コハダ独特の旨みと香りを極限まで引き出しています。
こだわりの食材
瀬戸内の魚介や広島県産の米など、地の食材の魅力を伝えたい
素材の鮮度と地の物にこだわり、瀬戸内海の新鮮な魚介を毎朝厳選して仕入れています。鮨のシャリには広島県産ヒノヒカリを使用。小粒でまとまりやすく、ネタと抜群の一体感を生むことができます。
おもてなしの流儀
美味しい料理は勿論、心地よい時間や空間をトータルに提供
お食事の時間や空間そのものを楽しんで頂けるよう、常に気を配っています。程よい距離感の接客や店内の設え、窓からの眺望など、全てが重要な要素と考えています。
大切な記念日などのお祝いにも最適。サプライズのお手伝いも
結婚記念日や誕生日といったお祝いにもぜひご利用ください。事前に要望をお伝え頂ければ、サプライズなどの演出もお手伝い致します。眺望抜群のカウンター席のほか個室もありますので、お気軽にご相談ください。
