スシヒロシマアジロヤホンテン

鮨広島 あじろや 本店

050-5263-9419

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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平田 成昭 氏 ヒラタ ナリアキ

幼少期の憧れを胸に料理の道へ。

1974年生まれ、尾道市出身。幼い頃、両親に連れていってもらった割烹で板前に憧れを抱く。調理師専門学校卒業後から現在に至るまで勇往邁進に鮨道に歩む。2017年1月、新規オープンした【鮨 広島あじろや】へ。日々カウンターで鮨を握り、熟練の技を披露している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
27年

自慢の一品

絶妙の〆加減で独特の旨みと風味を際立たせた『コハダ』

鮨のなかでも特に料理人の力量が試されるのが『コハダ』。塩と酢がきつくなりすぎないよう、その日の素材の状態を見極めながら〆方を微調整し、コハダ独特の旨みと香りを極限まで引き出しています。

こだわりの食材

瀬戸内の魚介や広島県産の米など、地の食材の魅力を伝えたい

素材の鮮度と地の物にこだわり、瀬戸内海の新鮮な魚介を毎朝厳選して仕入れています。鮨のシャリには広島県産ヒノヒカリを使用。小粒でまとまりやすく、ネタと抜群の一体感を生むことができます。

おもてなしの流儀

美味しい料理は勿論、心地よい時間や空間をトータルに提供

お食事の時間や空間そのものを楽しんで頂けるよう、常に気を配っています。程よい距離感の接客や店内の設え、窓からの眺望など、全てが重要な要素と考えています。

大切な記念日などのお祝いにも最適。サプライズのお手伝いも

結婚記念日や誕生日といったお祝いにもぜひご利用ください。事前に要望をお伝え頂ければ、サプライズなどの演出もお手伝い致します。眺望抜群のカウンター席のほか個室もありますので、お気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

月曜日

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お店に行った8人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と38%

ビジネス関係の25%

友人/同僚と13%

家族と13%

ひとりで13%

食事会40%

デート20%

接待/会食20%

飲み会/宴会10%

記念日/お祝い10%

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この情報は2021年3月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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