スシミスジ

鮨 美寿志

06-6205-9528

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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井上 宜浩 氏 イノウエ タカヒロ

寿司一筋

辻調理師学校卒業後、老舗の「福喜鮨」で15年勤務。独特な舞のような握り方で、見た目にも美しく、且つ柔らかい握り具合でお客様に楽しんでいただけるよう心掛けている。江戸時代(文久年間)から続いている江戸前寿司の技法を守り、米本来の甘みと赤酢が持っているコクで、魚介の味が引き立つようにシャリを調合している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
36年

自慢の一品

江戸前寿司の真骨頂『こはだ』

『こはだ』を食べたら、寿司職人の技量がわかるとまでいわれている江戸前寿司の真骨頂。関西では珍しい、本格的な江戸前寿司をご賞味ください。

こだわりの食材

新鮮な魚介を築地市場や明石漁港などから毎日直送

【鮨 美寿志】は、築地中央卸売市場にある「株式会社にっぱん」が運営している本格寿司店です。新鮮な魚介は築地市場や明石漁港などから毎日直送しています。

おもてなしの流儀

個室で寿司職人が対応しています

【鮨 美寿志】には、カウンターが3つあります。カウンターのある個室や半個室があり、各個室のカウンターに寿司職人が立ち、寿司をにぎってサービスしています。

ワインや日本酒とのマリアージュをお楽しみください

【鮨 美寿志】では、お飲み物からコースをスタートしています。まず、ビールやシャンパンといった軽いお飲み物から入り、お酒に合わせて料理やお寿司を提供しています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)緊急事態宣言明けまで時短営業といたします

定休日

不定休 緊急事態宣言明けまで、午後20までの時短営業となります。

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