レッジャーノ

REGGIANO

050-5263-9299

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笠間 豪 氏 カサマ ゴウ

スペインへの留学経験を活かし、魅力的なフレンチを提供

1977年、千葉県生まれ。子供の頃からものづくりが好きだったことから、料理人を志すようになる。駒場学園高校食物科を卒業後、スペインに留学し、スペインの大学で2年学びつつ、ホテルや街場のレストランで研修を受けた。恵比寿の某ホテルのフレンチレストランで2年、都内の有名フレンチ店でも5年修業を積む。八丁堀【maru 2F】で10年総料理長を務めた後、現在の会社に入社し、2016年5月【REGGIANO】の料理長に就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

トリュフが香り高い『トリュフオムレツ ~ペリグーソース~』

当店自慢のスペシャリテ、卵料理の最高峰ともいうべき一品です。卵にもソースにもトリュフを入れており、さらに上からトリュフのスライスをトッピング。旨味を凝縮した濃厚なペリグーソースでお召し上がりください。

こだわりの食材

50日間熟成させた鹿児島産黒毛和牛A4肉をステーキで

日本で初めて自家熟成を始めたといわれる精肉店から厳選仕入れ。一般的な熟成肉よりも熟成期間が長く、ナッツのような熟成香がし、水分が抜けるため旨味が増します。破格の値段でご提供。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

自分の持てる力のすべてを一品一品に込めて、丁寧に調理

誠心誠意をもって食材と向き合い、自分のすべてをお皿にぶつけています。「美味しかった」、「また食べたい」、「来てよかった」と思っていただけると幸いです。

シックで落ち着いた雰囲気の店内は、デートに最適

シックな内装の落ち着いた店内で、フレンチのようにソースにこだわったイタリアンをお楽しみいただけます。記念日のデートはもちろん、普段使いのデートにも気軽にご利用ください。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【土・日】
ランチ 12:00~16:00 (L.O.14:00)
【月~木】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
【金】
ディナー 18:00~01:00 (L.O.00:00)
【土】
ディナー 17:30~01:00 (L.O.00:00)
【日・祝】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休 ※但し、年末年始はお休みいただきます。

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