ヤキニクサンスイギンザテン

焼肉山水 銀座店

050-5263-4945

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原 成幸 氏 ハラ ナリユキ

肉1枚ごとに手間と愛情をかけ、本当にうまい焼肉を供する

1983年、東京都出身。国分寺の【焼肉 山水】に入社後、料理人としての修業を始める。同店社長との出会いが縁となり、「人として料理人として、こうありたい」という想いを胸に、肉のプロフェッショナルとして精進。冷凍を一切しない生肉の仕込み、肉それぞれの旨みを最大限に引き出す手切りなど、熟練の技を修得する。2017年4月、『GINZA SIX』出店にともない、銀座店の料理長に就任。極みの旨さを披露する。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
19年

自慢の一品

1枚ずつ違う味わいと食感を楽しめる! 究極の『生カルビ』

冷凍肉はなく、生肉のみ。選りすぐった極上カルビをいっそうおいしくするため、筋や脂の具合に応じて1枚ごとに手切り。厚みや包丁を入れる角度が微妙に異なるので、同じ一皿の肉でも、1枚ごとの趣を楽しめます。

こだわりの食材

冷凍を一切していない「生肉」を徹底。本当に旨い肉を提供

信頼できる業者から、その日の最上の肉を厳選仕入れ。しかも、冷凍肉は一切なく、「生肉」のみを使用。それによる仕込みや保管の手間ひまを惜しまず、最髙の素材を“うまい肉”本来の味わいで提供しています。

おもてなしの流儀

焼き上がりまでをイメージして、旨さの頂点を極める手切りに

お客様が肉を焼いて、味わうまでをシミュレーションし、ベストな状態で召し上がっていただけるよう、1枚1枚を手切り。筋や脂の状態を見極めながら、包丁の入れ方や厚みを決めるため、1枚ずつが格別の味わいです。

注目の『GINZA SIX』。大切な方々を極上焼肉でもてなす

肉好きがうなる絶品焼肉、旨い肉に合う旨い酒、きめ細かなサービスは、接待の場としても最適です。銀座の最先端スポットのラグジュアリーな空間も、おもてなしに最髙の舞台。半個室のご用意もございます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 施設の定休日に合わせる

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