フジイチ

ふじいち

050-5870-1744

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ギャラリーのような落ち着いた空間でリラックスしていただく茶懐石

お茶の心をそのまま表したようなシンプルな白いしっくいの壁。暖簾をくぐるとそこにはギャラリーのような雰囲気の空間が広がります。亭主が季節の味覚を厳選してつくる本格的な茶懐石は、京都の名店【辻留】で学んだもの。メニューは特に設けず、その日仕入れた季節感にこだわった新鮮食材を使い、心づくしの料理を提供しています。緊張しがちな懐石を、気を遣わないで楽しんでもらいたいというのが亭主の願い。通ううちに味や食材の好みについてわがままを伝えてほしいと、お客様主役のおもてなしを心掛けています。当日予約や、甘味だけでも食べたいという方もOK。今まで懐石は難しそうと敬遠していた方でも、気軽に利用しやすいお店です。

ふじいち
これだけは食べてほしいベスト3

味噌の香ばしさが鼻孔をくすぐる『甘鯛の西京焼』

大ぶりにカットした甘鯛を炭火でじっくりと焼き上げています。京都の白みそが、鯛の風味を引き立てます。

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味噌の香ばしさが鼻孔をくすぐる『甘鯛の西京焼』

懐石の主役・華、『お煮物椀』で旬の味を堪能して

吸い地は薄味に感じられますが、最後の一口でだしと種の味が融合してきれいに整う形に仕上げています。

懐石の主役・華、『お煮物椀』で旬の味を堪能して

新鮮な白身魚を刺身に。亭主のオリジナルブレンド醤油で味わう『季節の刺身』

北九州近海で獲れる新鮮な白身魚の刺身。風味を邪魔しないよう、亭主が独自にブレンドした醤油でどうぞ。

新鮮な白身魚を刺身に。亭主のオリジナルブレンド醤油で味わう『季節の刺身』

料理人 / 堀 道輝 氏 (ホリ ミチテル)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本の心、懐石の心を楽しく和やかに伝える料理人

1974年生まれ、福岡県出身。大学を卒業後、17年間実家の営む焼鳥店で腕を振るっていたが、かねてから現在の日本文化のベースにある茶懐石を学ぶことが料理人として重要と考え、上京。茶懐石の名店【辻留】の料理塾へ通いつめる。2年半、東京で茶懐石の心を学んで帰郷。2015年7月、北九州に【懐石 ふじいち】をオープンした。茶と茶懐石を肩ひじ張らずに気軽に楽しんでもらいたいと、おだやかな笑顔で語る料理人だ。

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堀 道輝 氏

写真

  • 白いしっくいのシンプルな外観が特徴です

    白いしっくいのシンプルな外観が特徴です

  • 美術ギャラリーを意識した、シンプルで飾らない内装

    美術ギャラリーを意識した、シンプルで飾らない内装

  • 初めての方でも気負わずに。ゆるくリラックスした時間を過ごして

    初めての方でも気負わずに。ゆるくリラックスした時間を過ごして

  • 21時以降はゆったりくつろげる日本酒バーとしても営業

    21時以降はゆったりくつろげる日本酒バーとしても営業

  • 懐石の主役・華、『お煮物椀』で旬の味を堪能して

    懐石の主役・華、『お煮物椀』で旬の味を堪能して

  • 味噌の香ばしさが鼻孔をくすぐる『甘鯛の西京焼』

    味噌の香ばしさが鼻孔をくすぐる『甘鯛の西京焼』

  • 新鮮な白身魚を刺身に。亭主のオリジナルブレンド醤油で味わう『季節の刺身』

    新鮮な白身魚を刺身に。亭主のオリジナルブレンド醤油で味わう『季節の刺身』

  • 思い立ったときにいつでも気軽に食べに行けます

    思い立ったときにいつでも気軽に食べに行けます

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ふじいちの店舗情報

基本情報

店名 ふじいち
TEL

050-5870-1744

090-6637-7615

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR鹿児島本線 黒崎駅 徒歩5分
アクセス JR鹿児島本線黒崎駅より徒歩5分
住所 福岡県北九州市八幡西区藤田3-4-16 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 要予約
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30) *緊急事態宣言期間中は21時までの営業です。尚、酒類のご提供は20時半までとさせていただきます。
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
VISA, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://kaiseki-fujiichi.com/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-1744 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県北九州市八幡西区藤田3-4-16 JR鹿児島本線黒崎駅より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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