クルヴェットダイニング

クルヴェットダイニング CrevetteDining

052-561-1133

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宮原 郁人 氏 ミヤハラ イクト

夢だった「料理」の世界。オリジナリティ溢れる一皿を届けます。

幼い頃、料理人である父親が独立。レストランを構えたことがきっかけで、自身も料理の世界を志すようになる。
調理専門学校卒業後、ホテルや結婚式場でキャリアを積み、2021年クルヴェットダイニングのシェフに就任。
「食材の下ごしらえや出汁の取り方など、目には見えない細やかなこだわりを大切に。すべては、お客様が召し上がった時に見せる笑顔と『美味しい』の一言のために、多くの時間と手間を一皿に注ぎます」と語る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
12年
師匠
宮原貴志、丹羽孝光
著者・出演
FHA2014国際料理コンクールシンガポール大会にて日本代表として銅メダルを獲得など、国内外で表彰歴あり。

自慢の一品

20年、30年と作り続けていきたい『フォアグラ茶漬け』

季節に応じてダシを変えることで、年配の方でもサラッと食べられるようにしています。庶民的料理の代表とも言えるお茶漬けと高級食材とのミスマッチが、調和のとれたダシによってベストに生まれ変わります。

こだわりの食材

実家で自ら育てる『無農薬野菜』

実家でシェフ自ら育てている『無農薬野菜』を収穫し、料理に使用しています。
野菜の状態を見て感じる、調理法や味付け等インスピレーションで、オリジナリティ溢れる新感覚の一皿を創ります。

こだわり食材
なす 、 じゃがいも 、 トマト

おもてなしの流儀

オープンキッチンからベストなタイミングで

オープンキッチンの特性を活かし、お客様の表情を見ながら調理を進めています。食べるスピードはもちろんのこと、料理を運ぶタイミングによって、会話が途切れてしまわないように仕上げています。

土をイメージし、自然を感じられる盛り付け

畑から掘り起こした時の風景が伝わるような土のイメージで盛り付けをしています。広大なファームの景色を目から、土の匂いや野菜の風味は舌から、体全体で素材を味わっていただきたいです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)お電話よりも〈ウェブ上でのご予約〉がスムーズです

定休日

土・日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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