テッパンヤキカワモト

鉄板焼 川本

  • ジャンル 鉄板焼
  • 平均予算 ディナー:12500円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 金沢駅 徒歩15分
  • 定休日 月曜日

050-5263-9529

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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フレンチの技法を使って焼き上げる魅惑の鉄板焼き料理を心ゆくまで

JR線金沢駅より徒歩15分。【鉄板焼 川本】は本場フランスの三ツ星レストランで修行を積んだ経歴を持つ、川本紀男シェフが手掛ける鉄板焼き料理のお店です。厳選された加賀の有機野菜や石川が誇る能登牛など贅を尽くしたこだわりの食材を、シェフ自らフレンチの技法を用いて、ゲストの目の前で焼いてくれます。さらに、石川県の食材やフランス料理、フランス文化など、シェフとの会話を楽しめるのも魅力のひとつ。また能登牛は出荷頭数が少なく、同店は国内でも数少ない取り扱い認定店でもあります。カウンターに立ち込める香ばしい匂い、ジューっと焼かれる音、華麗なるシェフの手仕事を眺めながら頂けるのも鉄板焼きの醍醐味です。

鉄板焼 川本
これだけは食べてほしいベスト3

これぞ究極の贅沢『能登牛』

シェフが鉄板の上で肉に塩こしょうをし、目の前で焼いてくれます。ポリネシアンソース、白ポン酢の大根おろしソース、梅ソースの3種あり。

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これぞ究極の贅沢『能登牛』

活きボタン海老を使用しています『ボタンエビのカルパッチョ』

予約の当日に入荷する活きたボタンエビを使ったカルパッチョ。プリプリとしたエビの食感と甘みが口いっぱいに広がり、トマトベースのソースがよく合います

活きボタン海老を使用しています『ボタンエビのカルパッチョ』

ニンニクとバター香る『サザエの金時草のブルギニヨン風』

クールブイヨンで煮たサザエに、グラスビアンドで香りをつけています。サザエの上に金時草、パセリ、ニンニク、バター、アーモンドを混ぜたものを絞り、オーブンで焼き上げます。※コース料理の一品です。

ニンニクとバター香る『サザエの金時草のブルギニヨン風』

料理人 / 川本 紀男 氏 (カワモト ノリオ)

専門ジャンル:鉄板焼

割烹料理人の父の背中が導いた料理人への道

1964年生まれ、石川県出身。割烹の料理人の父の背中を見て育つ。フレンチの世界を目指す為、都内のレストラン、ホテルで修業し、ジョセ・アリミの師事を受ける。1990年世界大会ガストロプラハにて金賞を受賞後、渡仏し現地の2ツ星、3ツ星レストランにて修業。その後、ロスにフランス料理【ア・ティーレ】をオープン。1997年【プレミナンス】を開業。現在もトップクラスのシェフとの交流によりアイデアや技術などを高めている。

プロフィールを見る

川本 紀男 氏

鉄板焼 川本の店舗情報

基本情報

店名 鉄板焼 川本
TEL

050-5263-9529

076-234-7706

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩15分
アクセス JR北陸本線「金沢駅」下車、徒歩15分
住所 石川県金沢市北安江4-8-31 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30) 月曜日が祝日の場合は営業
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00) 月曜日が祝日の場合は営業
定休日 月曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12500円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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