テンプラモトヨシ

天ぷら 元吉

050-5263-9441

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

元吉 和仁 氏 モトヨシ カズヒト

老舗店で日本料理の基礎を学び、独自の哲学で揚げの技術を高める

1975年4月20日生まれ、神奈川県出身。鮮魚店を営む両親の下に生まれる。母の得意料理が天ぷらだったことから興味を持ち、天ぷら職人を志すようになる。高校卒業後、大阪の辻調理師に。日本料理の基本を学ぶため大阪の老舗料亭に入り、割烹、天ぷら専門店などで修業を重ねる。31歳で独立し、念願だった天ぷら専門店【元吉】をオープン。ゼロからのスタートだったが、その味が徐々に評判になり今では予約の取れない人気店に。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

これまでの常識を打ち破る『大葉うにのせ』

天ぷらは温かくなくてはいけないという固定観念を捨て発案しました。うにの甘みは、熱を入れない状態の方が感じられると私自身は思います。口のなかで天ぷらとうにが調和し、適温になります。

こだわりの食材

木箱に詰められた野菜の彩りに、季節の移ろいを感じる

食材の「走り、旬、名残」をお客様に味わっていただけるように心がけています。木箱に詰めた野菜は季節に呼応するように彩りが変化するため、目でもお楽しみいただけるのではないでしょうか。

こだわり食材
キス 、 ウニ 、 車エビ

おもてなしの流儀

素材の声に耳をかたむけ、最良の揚げ方を模索し続ける

親方から教わった仕事を大切にしながらも、すべてを疑問視して最良の調理方法を考え続けることが必要です。食材の声に耳を傾け、衣のつけ方、油の温度、揚げ時間を調節し、ベストの状態で提供しています。

咲き誇る桜、美しい紅葉……。四季折々の風物詩を楽しめる空間

和花の老舗【花長】にお世話になり、アドバイスをいただきながら私自身で花をしつらえています。桜、新緑、紅葉だけでなく、夏には鈴虫や風鈴の音色を楽しんでいただくこともあります。

デート

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  • 専門ジャンル:和食全般
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営業時間・定休日

営業時間

【土】
ランチ 12:00~14:00 土曜日のみランチ
【平日・土・祝前】
1部 17:30~20:30 ※1部は■17:30~19:30、■18:00~20:00、■18:30~20:30の3つの時間スタートから2時間制
【平日・土・祝前】
2部 20:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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