ウグイス

uguisu

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松岡 悠 氏 マツオカ ユウ

夢をかなえる料理の世界

1982年生まれ、秋田県出身。いずれは自分の飲食店を経営したいと考え、居酒屋のキッチンでキャリアをスタート。料理の世界の魅力については「お客様の反応を直接もらえること」と料理人。カウンターを挟んでお客様と対峙する仕事に遣り甲斐を感じている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
11年

自慢の一品

口の中に広がる食感が独特な『炙り〆サバとじゃが芋』

野菜ブイヨンと塩を混ぜたものでサバをマリネし、丁寧に炙ります。ジャガイモは冷たく、サバは温かいので、口の中に広がる風味や食感が独特です。

こだわりの食材

自分の目で確かめた食材だから安心して食べていただける

食材は自分たちで市場に出向き、目利きした物を仕入れています。週に数回は築地に行って、厳選した魚と野菜を仕入れます。お肉も手間ひまかけて熟成させたものをお出しするなど、食材にはこだわっています。

おもてなしの流儀

美味しい料理を心を込めて作ります

美味しい料理を食べて頂くことが1番だと思っていますので、一皿一皿に情熱を注いでいます。常連のお客様からは「マッツン」と呼ばれています。来店の際は声をかけてください。

気軽に寄れて美味しいワインが飲めるお店

美味しい自然派ワインを味わいながら、本格料理も味わえるお店です。とても落ち着ける雰囲気のお店なので、肩ひじ張らずにリラックスして楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
17:00~00:00 (L.O.23:00)
【日】
アペロ 13:00~16:00 (L.O.15:00)「アペロ」とは、フランスで食事の前にお酒を楽しむこと。ディナー前のバータイムです。
【日】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日 第4火曜日

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート40%

飲み会/宴会40%

記念日/お祝い20%

favoreatユーザーが食べて
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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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