ブランルージュトウキョウステーションホテル

ブランルージュ/東京ステーションホテル

050-5263-9189

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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●ルージュ Rouge <ランチ・ディナー>

9800円

四季折々の食材とシェフのこだわりを表現したフルコース

四季折々の食材とシェフのこだわりを表現したフルコース

※写真はイメージです。

コース内容

5/1~6/15
・空豆のムースとジュレ
・鱚(きす)と山菜 酢橘味噌マスタードソース
・高知県宿毛(すくも)より直送 鰹の炙りスモーク 宗田鰹節と夏みかん風味
和風エミュルジョン添え
・オニオンスープ
・いずれか1品お選びください
 ・ブルターニュ産オマール海老(1/2尾)のソテ ソースアメリケーヌ バターライス添え
(一尾の場合+3,000円)
 ・フランス ロゼール産仔羊肉のロティ プロヴァンス風
・初夏のスペシャルデザート または フロマージュ
・コーヒーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸ビーフロース肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え +8,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉とフォワグラのソテ 黒トリュフソース〈ロッシーニ〉 +5,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え +4,500円
・〈シェフのスペシャリテ〉ブレス産若鳩の黒トリュフ詰めパイ包み焼
 黒トリュフソース +4,500円
・黒毛和牛のビーフシチュー 小野菜とヌイユ添え +1,000円
・シェフおすすめの鮮魚料理 +1,000円~

こだわりポイント

デザート付き 個室あり
カード利用可

備考

※料金は税込価格です。別途サービス料を頂戴いたします。
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変わる場合がございます。

私がつくっています

小杉 聡 氏

料理人
小杉 聡 氏(コスギ サトシ)

専門ジャンル: 洋食全般

美味しい料理をつくりたいという思いを抱き、料理の道へ

1969年、東京都生まれ。料理をつくることが好きで、学生時代に飲食店で、アルバイトを経験。皿洗いから始めて、料理にも携わるようになった。上野の結婚式場で3年修業後、飯田橋の【ホテルメトロポリタン エドモント】でフレンチ、カフェ、宴会場などを経験。2012年、東京ステーションホテルリニューアルオープンとともに副総料理長に就任する。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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