カッポウカンゼ

割烹観世

050-5263-9269

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正路 孝志 氏 ショウジ タカシ

常に努力を怠らず、さらなる前進を続けていく。丁寧な仕事が信条

1961年、兵庫県生まれ。幼い頃、夢中になった料理番組によって料理づくりに興味が湧いた。当時は華やかなフランス料理にも惹かれていたが、学生時代のアルバイトをきっかけに和食料理の道へと進んでいく。大勢の諸先輩方や料理場の環境に恵まれた京都での修業時代が、料理人としての足元を固めた。縁あって、京都から西条へと移り【割烹観世】の板前となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
38年

自慢の一品

脂ののった旨い魚介は、そのままでも良し。火を入れても良し

四方を海に囲まれた日本は、魚介の宝庫。北から南まで、美味しい鮮魚に溢れています。近海だけでなく、全国から届く美味しい魚。瀬戸内の甘鯛や浜田ののどぐろなど、天然の魚にこだわります。

こだわりの食材

自信を持って提供できる良質な食材のみを、扱いつづける

魚介は“天然”。牛肉は、広島牛と北海道神居牛。さらに、自ら畑で生育のお手伝いさせていただいた野菜を使用。自分自身が納得でき、安心してお召し上がりいただける食材を仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様に合わせつつも、常に一歩先を見据えた接待を行いたい

お客様と真摯に向き合うことを、大切にしています。尋ねられたことは素直に応え、分からないことは勉強し、何度お越しいただいても、その都度成長している自分を見せられるようにしたいと考えています。

食事の時間を、ゆっくりとお愉しみいただけます

ただ純粋に、食事を愉しむ時間を提供していきたいと思っております。時間を気にせず、自分なりのペースで食事をお愉しみください。

落ち着いて飲みたい

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高橋 修司 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30
【平日・土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

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