ファンゴーダイニングニシシンジュクテン

FUNGO DINING 西新宿店

03-5339-7123

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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高橋 祐太 氏 タカハシ ユウタ

食べることが好きな家族のもとで育ち、食の世界へ

1981年生まれ、静岡県出身。食べることが好きな家族の元で育つ。サラリーマンの父がよく手料理を振舞ってくれたり、家の中に料理漫画の本があったりと、食に触れる機会の多い子ども時代だった。以前からパスタが好きだったこともあり、フレンチ&イタリアンのお店でキャリアをスタート。フレンチ、イタリアン、ベトナム料理など数店で修業し、現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
18年

自慢の一品

迫力満点の『魚介たっぷりペスカトーレビアンコリングイネ』

それぞれの食感を生かすため、魚介に火が入りすぎないよう注意しています。ボッタルガでうまみをアップさせているのがポイント。見た目はパスタが見えないくらい魚介を盛ることでインパクトを出しています。

こだわりの食材

フレッシュでスパイシーな、仕上げ用のオリーブオイル

調理用・仕上げ用とオリーブオイルは使い分けていますが、特にこだわっているのが仕上げ用のオリーブオイル。スパイシーで香り高い、フレッシュなエクストラバージンオイルで料理をさらに華やかに仕上げています。

おもてなしの流儀

お客様にうなずいてもらえる料理を作りたいと思っています

当店はオープンキッチンなのでお客様のリアクションを見ることができるのですが、口に運んだ瞬間に「おいしい」という感じで頷いてもらえるのは料理人冥利に尽きること。そのために日々研究を重ねています。

オープンキッチンのライブ感をお楽しみください

カウンター席からは、オープンキッチンで腕をふるう料理人の様子がご覧いただけます。炎が上がったり、食欲をそそる匂いが立ち上ったりとライブ感のあるパフォーマンスでお店を盛り上げています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【火~土】
バー 23:00~05:00 (L.O.04:00)当面の間、バータイムは休業させていただきます。

定休日

無休 年末年始に休業日あり

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