オーガニックビストロバーンヤードギンザ

オーガニックビストロ BARNYARD 銀座

050-5263-8623

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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Farm to Table course

5800円

生産者の熱い思いをそのままテーブルへ。 四季折々の旬を体験するビストロバーンヤードのスペシャリテです

コース内容

・アミューズ
・茨城 人参
・熊本 里芋と蕪
・クラムチャウダー
・前菜(1品お選びください)
・メインディッシュ(1品お選びください)
・デザート(1品お選びください)
・オーガニックコーヒー

【前菜】
・岩手 メジマグロのカルパッチョ 山葵の香り
・岩手 牡蠣のコンフィ 白菜と冬葱

【メインディッシュ】
・新鮮魚介とボタン海老 産直野菜のダッチオーブン
・岩手県産 清流若鶏のロースト キノコのヴィネグレット
・ブルガリア産 マグレ鴨のロースト マルサラ酒のソース
・オーストラリア産ラムのロースト 天草晩柑のソース
・和牛上クリ肉のステーキ ポルト酒と黒トリュフのソース(+800円)

【デザート】
・鹿児島 安納紅 球体モンブラン
・金柑のタルトレット

こだわりポイント

デザート付き ヘルシー
カード利用可

備考

※表示金額は、税抜き価格です。

私がつくっています

篠 英治 氏

料理人
篠 英治 氏(シノ エイジ)

専門ジャンル: 洋食全般

フレンチの技をベースにした、魅惑のカリフォルニア料理を奏でる

1977年、千葉県出身。調理師学校を卒業後、京都でフレンチやイタリアンを学び、東京の日仏学院内のレストランの副料理長、西新宿や東麻布のレストランの料理長を経て、【BARNYARD 銀座】のシェフに就任。カフェやダイニング、ベーカリーなどを運営する「ファンゴグループ」の総料理長としても活躍。アメリカ大使館でのケータリングなど、アメリカ関係の食イベントでも腕をふるい、注目を集める。

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00
ランチ 11:00~14:30
ディナー 17:00~23:00
Tea 14:30~17:00

定休日

無休

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