ギオンシンバシナカタニ

祇園新橋中谷

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中谷 一郎 氏 ナカタニ イチロウ

和食一筋20年以上! 京都の名店で腕を磨いてきた実力派

1975年生まれ、京都府出身。実家が陶器店を営んでおり、昔から料理人との関わりが深かったことから、自ずと料理の道へ進むことに。京都の有名ホテルや名店で20年間、和食一筋に修業を積んできた職人気質の料理人だ。豊富な技術と経験を生かし、2015年10月に独立。情緒ある祇園の一角に、自身の店【祇園新橋中谷】をオープン。早くも口コミで評判が広がり、食通たちの注目を集めている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

四季の移ろいを繊細に表現。器使いにもこだわった『季節の八寸』

四季折々の素材に手間をかけ、彩り豊かに仕上げる八寸は、料理人の腕の見せどころです。見た目でも楽しんで頂けるよう、器使いにも工夫を凝らしています。移ろいゆく季節を目と舌でご堪能ください。

こだわりの食材

淡路島や若狭湾直送の天然魚や、農家から届く旬の京野菜を使用

淡路島や若狭湾から直接取り寄せる天然魚は、鮮度抜群です。また、近隣の農家から届く京野菜も積極的に活用しています。旬の素材が持つ風味や力強さを存分に引き出して、季節感あふれる料理に仕立てます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

おいしい料理は当たり前。上質な空間やサービスも大切な要素

お客様に心から楽しんで頂くこと。当たり前のことですが、その一言に尽きると思います。おいしい料理でおもてなしするのはもちろん、心地よい空間づくりやサービスにも常に気を配っています。

街の喧騒を離れた別世界で、静かなひとときをお過ごしください

路地の奥にある静かな店なので、日頃の忙しさを忘れ、ゆっくり時間をかけて食事を楽しんで頂くのに最適です。おまかせコースのほかアラカルトメニューもご用意しておりますので、気軽に足をお運びください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:30)最終入店13:30
ディナー 18:00~21:00

定休日

不定休

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