ユンケ

尹家

050-5263-6542

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

尹 美月 氏 ユン ミオル

皇帝へ出す食事の管理を任された「尹家」(ユンケ)の末裔

李王朝時代、皇帝の食事の管理を任されていた「尹家」。その36代目の末裔という伝統ある家の出身である。韓国農林水産部指定伝統食品名人そしてミシュラン2つ星尹家銀座のオーナーシェフである。キムチのプロデュースや製造・輸出にも携わる。韓国では【スクンゼ】という料理店も経営し、日本では銀座の「尹家」が日本のミシュランガイドにおいて5年連続2つ星を獲得(2017時点)。テレビ出演も多数。

専門ジャンル
韓国料理
経験年数
29年
著者・出演
2003・2005・2009年慶尚南道「農水産物輸出の塔」受賞、2015年韓国でも数名のキムチ名人の称号を授与される

自慢の一品

特製の薬膳醤油ダレに漬けこんだ『毛蟹のカンジャンケジャン』

活きたままの毛蟹を、甘草など10種類以上の漢方や香辛料を入れた韓国の特製薬膳醤油タレに8日間漬け込んでいます。毛蟹本来の持つ味を損なうのではなく、一層活きてご堪能いただける一品です。

こだわりの食材

健康によく、さっぱりした味が特徴で、素材が引き立つ『桑の塩』

お店で使用している塩は、桑の葉の粉末がブレンドされたものです。桑の葉は殺菌や消炎効果などが期待でき、他の塩と違い、味もさっぱりしているのが特徴。また、素材の味を引き立てる効果もある塩です。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様の健康を気にかけて栄養を考え、素材の魅力を活かす料理を

料理をつくる際は、常にお客様の健康を気にかけています。そのため、栄養や栄養バランスを常に考えていますし、素材の味や魅力を最大限に活かす調理をするよう心がけています。

上質な個室の空間で、韓国の無添加薬膳料理をお楽しみください

個室で気心の知れた人同士、ゆったり飲食を楽しんでいただけるお店です。韓国の無添加薬膳料理の数々は、重要な接待や大切な方との大人のデートにも最適。上質な空間の中で、上質な時間をお過ごしください。

料理教室

キムチ教室

韓国の料理文化を正しく伝えるために
1回12名限定で開催してきたキムチ教室
12:00~13:00 キムチ作り体験
【作ったキムチはお持ち帰り】
13:00~13:30 ナムル作り
13:30~14:30 食事

開催場所
尹家銀座
東京都中央区銀座7-13-2
ティアラグレイス銀座タワー2F
開催日時
11月13
11月14
11月20
11月21
11月27
11月28
参加費用
1名様 5,000円円
定員
12名
持ち物
ペン&ペパー
キャンセルについて
東京シティ信用金庫
店番【035】
口座番号【1064935】
お名前 ユンミヲル
お振込みお願い申し上げます。
キャンセルは3日前までお願い申し上げます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00) ご予約のお客様は13:00開始にてお願いしております
ディナー 17:00~23:00 (L.O.19:00)

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