ディナー：25000円 ランチ：19000円 
京都市役所駅 徒歩3分 
日曜日 世界が惚れ込む一子相伝の京料理。伝統の味と季節の美味を『おまかせ』で堪能する
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白い暖簾をくぐると、打ち水のされた石畳が奥へと伸び、一気に静けさに包まれます。ここ【一子相伝 なかむら】は、ミシュランで6年連続三ツ星を獲得するなど、世界が認める名店。創業は文化文政の頃で、ぐじや鯖などを若狭から鯖街道を通じて京へ運び、公卿らに供したのに始まるといいます。以来、『ぐじの酒焼き』『白味噌雑煮』に代表される一子相伝の味わいや一期一会のもてなしを、六代に渡り受け継いできました。『おまかせ季節のお料理』は、決して華美に走らず、素材の味・色・香りを相乗効果により引き立たせることに重点が置かれ、器との調和も見事。素朴さと研ぎ澄まされた感性、技との調和が感動的です。
一子相伝 なかむら
これだけは食べてほしいベスト３
一子相伝。出汁も調味料も使わず素材の味を引き出す『白味噌雑煮』
汁は、白味噌を水だけで溶いただけとは思えぬ奥深さ。香ばしく焼いた丸餅に薄めに溶いた辛子を添えて。
目で、香りで、そして味わいで季節の移ろいを表現。『八寸』
およそ12品の旬が競演。運ばれて来ると同時にふわっと季節の香りが。優美な盛り付けにも心そそられます。※全体のコースの流れの中で必要なときのみお出しします。
料理人 / 中村 元計 氏 （ナカムラ モトカズ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
伝統を継ぎ京料理の新しき可能性を広げる
1962年、京都府生まれ。【一子相伝 なかむら】6代目。大学卒業後、料理の更なる美味しさを求めて京都大学修士課程にて、栄養化学を学ぶ。24歳で生家に入り、父より一子相伝の味を伝授される。また、「天ぷらのおいしさは温度のグラジュエーションを利用する」など、料理を科学することで作り出す、独自の味わいにも国内外から高い評価を得ている。日本料理アカデミー会員として和食の海外普及にも尽力。
写真
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女将のお出迎えが接待のスタート。芸舞妓さんも呼ぶことも
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贅沢に4部屋のみ。ゆったりと寛げる個室です
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部屋には数寄屋の粋が凝縮。主人の目に適う器もご馳走の一部
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晴れやかさと細やかな心遣いに安心。結婚披露宴も行えます
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目で、香りで、そして味わいで季節の移ろいを表現。『八寸』
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一子相伝。出汁も調味料も使わず素材の味を引き出す『白味噌雑煮』
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『筍春寒煮と白子の塩梅ソース』
このお店が紹介された記事
一子相伝 なかむらの店舗情報
基本情報
| 店名 | 一子相伝 なかむら |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9297 075-221-5511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 京都市役所駅 徒歩3分 京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩12分 |
| アクセス | 京都市役所駅より徒歩3分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区富小路御池下ル 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 （6名様以上の場合は予約可） |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX |
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:25人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
