ギンザスギモト

銀座 杉もと

050-5870-2466

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

四季の食材が織り成す至福の逸品。五感で味わう悦びを大切な人と…

賑やかな銀座のビルの一角に、凛とした姿で佇む【銀座 杉もと】。日常を遮断するかのような暖簾の先にあるのは、随所に“木”の温もりを感じさせてくれる居心地の良い空間です。日本料理の名だたる名店で腕を磨いた店主、杉本修一氏が腕をふるうのは、各地より取り寄せる「旬の魚」や「季節野菜」、「仙台牛」で織りなす至高の逸品。和の伝統的な味わいを守りつつ、スープにこだわった一皿など、斬新で華やかなアプローチが施されています。こだわりは料理だけではなく、店主選りすぐりの日本酒やワイン、シャンパーニュも用意されていて、料理とも抜群の相性。名店がひしめく銀座で、とっておきの素敵なお店が、また一つふえたようです。

銀座 杉もと
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の味わい『春の八寸』

芽キャベツの唐墨まぶし、菜の花と生干しコノコ、北寄貝や丸十オレンジ煮、カニなど、季節の食材をつかった華やかな逸品。丁寧な職人技を愉しめる一皿です。
(春の八寸の一例です)

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四季折々の味わい『春の八寸』

ふっくらとした芳醇な味わい『天然とらふぐ白子蒸し』12月~4月

天然とらふぐの白子蒸しを、ダシの旨みたっぷりのポン酢あんかけでいただきます。天然の白子の豊かな味わいを存分に愉しんで。

ふっくらとした芳醇な味わい『天然とらふぐ白子蒸し』12月~4月

上質な旬の魚を存分に『初夏のお造り』

大間の本鮪をはじめとする、産地直送の新鮮な季節の魚をお造りで。小メロンに飾られたウドなど、野菜と魚の絶妙なハーモニーを堪能できます。
器は、市松模様の有田焼を使用しました。
(初夏のお造りの一例です)

上質な旬の魚を存分に『初夏のお造り』

料理人 / 杉本 修一 氏 (スギモト シュウイチ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

寿司職人だった父の背中を見て育ち、自然に料理の世界へ

1965年、東京都生まれ。小金井市で父が寿司屋を経営していた事から幼いころより料理を身近に感じて育つ。1980年15歳で料理の道に入り、都内有名ホテルの日本料理店等で修業の後、赤坂の料亭の料理長就任。横浜のホテルニューグランド内、日本料理の料理長を経て2005年港区麻布台に【杉もと】をオープン。1993年11月「ふぐ調理師免許」を取得。新たなコンセプトとともに2016年7月【銀座 杉もと】として銀座に移転。現在に至る。

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杉本 修一 氏

銀座 杉もとの店舗情報

基本情報

店名 銀座 杉もと
TEL

050-5870-2466

03-6264-6708

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
アクセス 銀座駅B6出口を出て右へ。1つ目の角を右折し(並木通り)次の交差点を渡った左手、二番目のビルです。
住所 東京都中央区銀座6-7-19 ミクニ銀座ビル5F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (21:00までに入店をお願い申し上げます)
【火~木】
ランチ 12:00~14:00 (料理8000円~20000円 4~6名様個室にて承らせていただきます)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
16000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
席数形態 カウンター8席、個室4名席×2、個室6名席×1
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.ginza-sugimoto.jp/

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