ふぐ・すっぽん・はも料理 文太郎(すすきの 日本料理・懐石)の料理人 石川原 栄次 氏 | ヒトサラ

フグスッポンハモリョウリブンタロウ

ふぐ・すっぽん・はも料理 文太郎

050-5263-9534

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石川原 栄次 氏 イシガワラ エイジ

幼い頃の玉子焼きづくりがはじまり

幼い頃から料理をつくることが好きで、よく玉子焼きをつくっていました。物心がついて、美容師や大工にも興味がありましたが、結局のところ、初志貫徹で「料理人」の道を選びました。その後、活きふぐ料理の名店【大阪磯ふぐ】で10年間の修業を経て、自身の店を開業し17年間日本料理を提供。縁あって【文太郎】の料理人となり現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
47年

自慢の一品

ふぐ料理各コース

日本の沿岸でとれた新鮮で活きのよいふぐをご提供しています。身がしまって、旨みが凝縮された逸品です。

こだわりの食材

ふぐの味を決めるポン酢

最終的にふぐ料理の出来栄えを決める「ポン酢」には特にこだわります。

こだわり食材
ハモ 、 スッポン 、 鮮魚全般

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)※予約制

定休日

日・祝日

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