ディナー：6000円 ランチ：3000円 
中島公園駅 徒歩4分 
無休 
鹿子嶋 雄一郎 氏 カゴシマ ユウイチロウ
本物の料理を食べてもらい、美味しさの感動を与えたい
福岡県の調理師学校卒業後、東京の老舗日本料理店【なだ万】に入社。その後都内の和食店、海外店を経て、32歳で【日本料理 花城】（現在は【プレミアホテル-TSUBAKI-札幌】）に着任。そこで21年もの長きにわたって料理長を務めた後、現在の【プレミアホテル 中島公園 札幌】の【日本料理「和乃八窓庵」】に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
『北海道玉葱の茶碗蒸し』 生雲丹を添えて
札幌に来た頃、北海道の食材でちょっと変った茶碗蒸しをつくりたくて始めたもの。玉葱の形はないのに玉葱いっぱいの味がする茶碗蒸しです。日本料理の枠を少しだけ超えた、驚きある味をお楽しみください。
こだわりの食材
食材のそのものの味を際立たせる調理法で
写真は活あわび、きんき、活毛蟹、帆立貝ですが、浜直送の北海道産だけにこだわることなく、全国から美味しいものを仕入れるルートを確保しています。季節に合わせて天然ウナギやふぐなど、数多く仕入れます。
おもてなしの流儀
会話を通して楽しい雰囲気を演出できるように心がけています
できる限りお客様のご予算にはお応えしたいと思っておりますし、お客様と多くのお話ができるよう、テーブルに伺わせていただいています。それぞれのご宴席に合わせたお料理でおもてなしいたします。
特別な日、ハレの日のお席は【和乃八窓庵】へおまかせください
すべての料理が自信を持っておすすめできるメニューです。北海道はもとより全国から仕入れた美味・珍味・銘酒を楽しんでいただくべく、お決まりのメニューだけではなく多くのご要望にお応えしてまいります。
