レストランロータス

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松谷 宏樹 氏 マツヤ ヒロキ

1人の料理人の料理に惚れこみ、同じく料理の道へ

1972年、長崎県生まれ。大学を卒業後、会社員時代に通っていた某料理人の和食店で、提供される料理や食材に感銘を受ける。料理人という仕事に関心を抱き、その料理人のお店での修業を皮切りに、居酒屋、小料理屋、洋食で修業。イタリアンでは料理長を経験し、福岡で調理師資格取得する。福岡のホテルを経て、【ホテルアマンディ】の前身【イオス】で3年経験。【ホテルアマンディ】になり8年勤務し、総料理長となる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
19年

自慢の一品

サクッとした長崎の郷土料理『自家製長崎ハトシ 3個』

海老たっぷりのすり身を食パンに挟んで揚げています。海老を中心とした白身魚のすり身は、オリジナルの配合。サクサクとした食感で、一度食べるとくせになる長崎の郷土料理です。

こだわりの食材

長崎近海でとれた、新鮮な魚介をご用意。豪華盛り合わせでお届け

和食の料理人として修業した経験を活かし、長崎近郊のとれたて魚介類を厳選いたします。コリコリした食感で、脂がのり旨味が凝縮された鯵は姿造りで。平目や鯛など。季節や仕入れ状況で内容が異なります。

こだわり食材
アジ 、 タイ/マダイ 、 ヒラメ

おもてなしの流儀

五感に訴える、素材の良さを活かした料理を提供

お客様には、料理を五感でご堪能いただきたいと思い、心を込めて料理をつくっています。素材本来の味をお届けするべく、味付けは最小限に。余計な味付けはしておりません。

長崎の夜景を見ながら食事が楽しめる、絶好のロケーション

レストランから見える夜景は格別です。夜景を見ながらプロポーズされる方も多くいらっしゃいます。プロポーズ時のサプライズにも対応できますので、気軽にご相談ください。

デート

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  • 専門ジャンル:洋食全般
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津村 英司 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
11:30~22:00 (L.O.21:30)
【金・土・祝前】
11:30~22:30 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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