ディナー：7000円 ランチ：3000円 
小樽駅 徒歩8分 
火曜日 
石川 哲朗 氏 イシカワ テツロウ
心を込めて握る。18歳で飛び込んだ寿司職人への道！
1982年生まれ、北海道出身。お店のある小樽市で育ち、お寿司屋さんでのアルバイトをキッカケに寿司職人を志すようになる。（温故知新）古き良きものを受け継ぎ、新しい物を生み出す。日本のお寿司も今ではグローバルになりました。世界中の方に和と洋の新しいSUSHI STYLEを、提供していきたい。またお客様に最高の状態のお寿司を食べてもらうために、食材の吟味から握りまで極限を目指します。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
小樽の旬を満喫できる高級食材・ウニ
是非食べていただきたいのがウニです。地元の人はもちろん、観光のお客様にも大変喜ばれる食材です。当店のウニは鮮度が違います。濃厚な旨味と素材の甘みをお楽しみください。
こだわりの食材
目の前の海で獲れたばかりの旬の海産物
小樽市は海に面した街。さらに北海道中の魚が集まる札幌市場もすぐ近くと、鮮度抜群の食材が集まる最高の場所にあります。北海道の新鮮な海の幸を召し上がったお客様から喜びの声をいただいております。
おもてなしの流儀
自然な接客を心がけ、気軽に利用していただけるお店を目指す
かしこまりすぎない接客を心がけ、お店にいらっしゃるお客様にはアットホームな雰囲気でお料理を堪能していただきたいと考えています。
寿司や和食にとらわれない、旬の食材を使った料理が味わえる
お寿司や和食だけを提供するのではなく、旬の食材としっかり向き合い、創作料理や一品料理も楽しんでもらえるようにしています。北海道の旬の食材は【寿司 和食 しかま】でお楽しみください。
