ワダイニングホウリュウジ

和ダイニング 法隆寺

050-5263-9704

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤村 裕一 氏 フジムラ ユウイチ

幼い頃から料理と触れ合い、自身の夢を実現させた和食の匠

1986年、奈良県出身。居酒屋の一人息子として生まれる。学生の頃から店の手伝いをしながら料理と触れることで、次第に自身も料理人を志すように。高校卒業後は中華店、居酒屋とさまざまなジャンルの飲食店を経験し、調理の技術を磨く日々を送ってきた。その中で出会った某和食店に大きな影響を受けたという。自身の料理を目指す方向性が定まり、【和ダイニング 法隆寺】をオープンさせた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

ダブルのとろとろがしっかりと広がる『肉炙り ウニのせユッケ』

ほどよい脂身を含む国産牛のランプを炙り、カットし、上質なウニをトッピング。一緒に味わうことで、濃厚な旨みが合わさり、重厚感のある味わいを演出してくれます。自家製の山葵醤油をつけてお召し上がりください。

こだわりの食材

新鮮な魚、地元の野菜をたくさん使ったお料理を用意しています

お造りや天ぷらに使う魚は、その日によって一番よいものを独自仕入れ。お造りのあしらいやカルパッチョに入れる野菜には、地元奈良産の一風変わった野菜なども使っています。旬の食材を十分に味わってください。

おもてなしの流儀

おいしい食材をおいしいタイミングで提供します!

料理を出すスピードには特に気を付けています。当然お客様は、お子様連れやお年寄りの方まで幅広くさまざま。皆さまが一番おいしい瞬間を味わってもらうためにそれを心がけています。

鶏焼きをゆったりと堪能できる、リノベーションされた二階席

高級感のある上品さはそのままに、新たなコンセプトを持ってリノベートしました。一階席は居酒屋スタイルですが、二階席はよりくつろぎたい方におすすめ。デートや接待など、大人の一席にぜひお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)
【日】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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