KAMINALUA | 料理人-プロフィール

瀬間仲　ノルベルト 氏 セマナカ　ノルベルト

ブラジルの様々な美味しい料理を広めたいと、料理人の道へ。

1984年、ブラジル出身。高校球児の頃、”甲子園の怪物”として名を馳せた後、プロ野球入り。プロ野球選手として引退後は、料理人の道へ。ブラジル料理は、『シュラスコ』がメインだと思われがちだが、もっと他にも美味しい料理がたくさんある事を広めたいと思うようになる。イベント等でブラジル料理を出店し、人気を博した後、【KAMINALUA】をオープン。現在、オーナー兼料理人として活躍。

専門ジャンル

ブラジル料理

経験年数

7年

自慢の一品

郷土料理の『BAIAO　DE　DOIS（バイアウンデドイス）』

『バイアウンデドイス』は、ブラジル東北地方では毎日のように食卓にあがる郷土料理。牛肉、特製ソーセージ、トマト等をライスと一緒に炒めたメニューです。塩ベースの味付けで、日本人の舌にも合う一品。

こだわりの食材

『パステルスペシャル』に使用する牛ひき肉やオリーブの実

オリーブの実は、ブラジル料理によく登場する食材。『PASTEL ESPECIAL（パステル　スペシャル）』は、牛ひき肉、チキン、ハム、チーズ、卵、たまねぎ、オリーブ等多くのこだわり食材を一度に味わえる一品です。

こだわり食材

牛ひき肉 、 油関連

美味しいブラジル料理を、多くの人に味わってもらえるように

日本の方々に広くブラジル料理を知ってもらい、楽しんでいただけるよう日々努めています。土地柄、外国人も多く来店されますので、皆が笑顔になれる料理をご提供できるよう工夫しています。