ベジタブルバルベースティー

vegetable bar base T

050-5263-9745

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

“大人の秘密基地”風の手づくりダイニングは、おいしい野菜料理のパラダイス!

川越市霞ヶ関に2017年1月にopenの“大人の秘密基地”。店主の栗原さんと藤廣さんの二人が、子供の頃からの夢だった「秘密基地」のような空間を手づくりで仕上げ、おいしい料理、コーヒーとお酒でもてなしています。店名のとおり、料理の主役は野菜! 自然栽培や固定種など、旨みと元気がみなぎる野菜が全国から届き、店内の黒板に『今日のお野菜』メニューとしてお目見えします。素材のおいしさを生かすため、焼く・蒸す・揚げるなどのシンプルな調理が中心で、塩は10種ほどを使い分けるこだわりぶり。訪れる一人一人の楽しい「秘密基地」になるのに加え、地元の交流の場としても大いに活用したい、温かさが満ちる場所です。

vegetable bar base T
これだけは食べてほしいベスト3

“野菜を食べる”『カレー』&ボリューミーな本格『パスタ』

ランチで好評の日替わりカレー&パスタ。すりおろし野菜がルーにたっぷり入り、素揚げ野菜を添えたカレーは、まさに“野菜を食べる”一皿。青じそのジェノベーゼなど、パスタもオンリーワンのおいしさです。

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“野菜を食べる”『カレー』&ボリューミーな本格『パスタ』

その日の最髙食材をおすすめ料理で『今日のお野菜の一品料理』

当日入荷した新鮮野菜を、それぞれの持ち味に応じた料理でご提供。蒸す・焼く・揚げるなどのシンプルな調理で、素材本来の味を最大限に引き出します。大根ステーキ、ミニ玉ねぎの丸焼きなど、多彩な味わいです!

その日の最髙食材をおすすめ料理で『今日のお野菜の一品料理』

ビーフジャーキーも一から手づくり! 『自家製おつまみ』

お酒との相性がいい『おつまみ』を自家製でご用意。牛肉を漬け込み、ウイスキーチップで薫製にした自家製ビーフジャーキー、手づくりのレーズンバター、薫製と塩味など店主が味付けしたMIXナッツが揃います。

ビーフジャーキーも一から手づくり! 『自家製おつまみ』

料理人 / 栗原 司 氏 (クリハラ ツカサ)

専門ジャンル:ノンジャンル

“大人の秘密基地”で本当においしい野菜をふるまう食の伝道師

1987年、埼玉県出身。自然に囲まれた越生町で育ち、秘密基地をつくって遊んだ少年時代の経験が、“大人の秘密基地”をコンセプトとする店づくりの原点に。地元のフードコートや居酒屋、銀座のダイニングバーなど、さまざまな飲食店で研鑽を重ね、そのなかで“野菜”の食材力に魅了され、野菜ソムリエの資格を取得。野菜の生育過程を追ったうえで、素材を最大限に生かす料理づくりに励み、至福の野菜料理を披露する。

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栗原 司 氏

vegetable bar base T の店舗情報

基本情報

店名 vegetable bar base T
TEL

050-5263-9745

049-227-3583

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東武東上線 霞ヶ関駅 徒歩10分
アクセス 東武東上霞ヶ関駅より商店街を通り徒歩約10分。
住所 埼玉県川越市霞ケ関北4-22-24 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
11:30~23:00 (L.O.22:00) 平日のみ14:30~17:00に休憩を頂きます
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2500円

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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