スシカッポウシュン

鮨割烹 旬

050-5263-9828

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

輪島 和敏 氏 ワジマ カズトシ

直球で勝負できる寿司こそが、自分の目指す料理人生

1961年、北海道出身。一貫ごとにお客様と掛け合いができる「寿司」が自分に一番合っていると思い、和食ではなく寿司職人の道を進むことを決意する。幼少期を過ごした神奈川でキャリアをスタート。その後は、東京や神奈川などで寿司一筋に修業を重ねる。別の寿司屋でも大将として長年腕を振るってきた。2017年4月にオープンした【鮨割烹 旬】でも大将を務めている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
42年

自慢の一品

その日に入荷する秀逸なネタを味わい尽くせる『にぎりおまかせ』

一つずつ丁寧に下準備を重ねご提供する『にぎり』は、職人としてのこだわりが集結した一皿。ネタとシャリのバランスや握るタイミングなど、お客様の様子を伺いながら細やかに調整もいたします。

こだわりの食材

味わいや美しさを満喫できる、春夏秋冬の移り変わり

五感で四季を愛でることを大切に日々魚を買い付けています。その中でも旬の走りや盛り、名残りなどに留意し厳選。「ここにくれば旬がわかる」皆様にそう思っていただけるお店でありたいと考えています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

食べたい順番で食べるからこそ感じられる美味の瞬間

食べたい寿司を食べたいタイミングで召し上がっていただくことがモットーです。食べる順番を聞かれアドバイスすることもありますが、主体はお客様。寿司を心行くまで味わっていただけるようにサポートいたします。

上質な時が流れる大人の隠れ家で、四季折々の寿司を堪能

店内にはカウンターのほか、テーブル席もご用意しております。料理や日本酒、大切な方との会話を楽しめる落ち着いた空間。接待や会食、記念日やデートなど大人のひと時をお過ごしいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 14:00~21:00 (L.O.20:30)リバウンド防止措置に伴い10/1~24の期間、14~21時(L.O 20:30)酒類の提供は20時までの営業となります。

定休日

月曜日 リバウンド防止措置に伴い10/1~24の期間、14~21時(L.O 20:30)酒類の提供は20時までの営業となります。

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