カイセンドコロリョウ

かいせんどころ 梁

0226-25-7126

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

守屋 亮良 氏 モリヤ アキヨシ

飲食店で働き感じた「自分の料理を食べてもらいたい」という思い

1983年生まれ。宮城県歌津出身。20代の頃、イタリアンレストランで働いていたが、料理をお客様に提供する時に「自分の料理を食べてもらいたい」と思った所から料理人としての道を歩き始める。東京で6年、鍋料理店に勤め味の職人としての研鑽に励み、後【かいせんどころ 梁】を開き現在に至る。こだわりの中に、ふっと優しさを感じさせる職人である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

自分の目で見て厳選した素材を使う『三陸日替わり丼』

毎日市場に立って食材を吟味します。写真は3月のとある日の物ですが、市場に毎日同じ食材が並ばないように、この丼も毎日違う食材が彩られます。これから5~6月になると、近海で取れたムラサキウニが登場します。

こだわりの食材

毎日仕込む酢飯に使う昆布や、出汁を引くための鰹節

どの料理にも使う、丼の酢飯や吸い物には気をつけています。酢飯を炊くときに使う昆布や、出汁を引く時に使う鰹節など、単に海鮮丼の海鮮だけではなく、他の部分にもこだわり抜いています。

こだわり食材
昆布

おもてなしの流儀

ドンブリのお好みをお聞かせ下さい

ドンブリの内容などは、ご要望に合わせてつくりますので、ぜひスタッフまでおっしゃって下さい。極力対応させて頂きます。

お昼は海鮮丼ですが、夜は予約のみでコース料理を出しています

ランチ営業は海鮮丼一本ですが、夜は予約をしていただくと、秋から冬にかけては海鮮鍋を、夏場は涼味あるコースなど出しています。料理に合わせた日本酒も多数揃えていますので、ぜひ宴会などにご利用下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
【月・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)ディナーご予約は前日までとさせて頂いております。※完全予約制

定休日

水曜日

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この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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