ヒダタカヤマチュウカソバセンモンテンエム

飛騨高山 中華そば専門店 M

050-5263-8367

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本場ご当地の味

ラーメン屋で味わう、本格的な飛騨牛ステーキ

A5飛騨牛フィレ肉ステーキを使用した『A5 飛騨牛フィレ肉ステーキ油そば』。注文後に、隣接する系列フランス料理店にて焼き上げて供されます。ラーメンと味わう飛騨牛フィレ肉に舌鼓。

旬の食材にこだわっている

旬の食材を使った、四季を感じられる季節限定メニュー

季節限定の『きのこラーメン淡麗塩』や毎年冬のお楽しみメニューである『M特製カレーラーメン』など、地元食材に加え、四季を感じられるメニューもあります。シェフ自ら採ってきたという山菜やキノコは、鮮度抜群。

食材にこだわっている

全国でも珍しい、いのしし肉を使ったラーメン

オープン当初からの人気メニュー『飛騨(いのしし)ジビエラーメン』。いのしし肉を使ったチャーシューが存在感抜群です。ガイドラインに沿って仕入れられており、通年通して楽しめるようになったのが嬉しい限り。

日本酒にこだわっている

用意されている日本酒は、もちろん「飛騨の地酒」

飛騨牛や飛騨のジビエにこだわった料理にあうのは、もちろん飛騨の地酒。飛騨の地酒の大吟醸や全国の銘酒などが飲みたい方は、リクエストをすれば隣接する本店で扱っているお酒を提供してくれます。

ファミリーにおすすめ

観光の合間に。家族で利用しやすい小上がりのあるラーメン店

カウンター席の他、小上がり席もありお子様連れでも利用しやすいお店。100年ほどの歴史を誇る町屋独特の雰囲気で、日常を忘れてくつろげます。ベビーカーも折りたためば持ち込みOK。

料理・お店の雰囲気

高山駅から徒歩10分。いのししのオブジェが目印

 

飛騨高山の町屋を使用。カウンターは長い一枚板

 

我が家のようにくつろげる、小上がり席

 

いのしし肉を使ったチャーシュー

 

霜降りと赤身のどちらも堪能できる『飛騨牛串』

 

ジビエは、フレンチのテクニックを用いてラーメンに

 

私がつくっています

田上 克憲 氏

料理人
田上 克憲 氏(タガミ カツノリ)

専門ジャンル: フランス料理

料理関係のテレビ番組を見て料理の世界に関心を抱き、料理人に

1969年、岐阜県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神戸【ジャン・ムーラン】、京都【ル・ベルクール】で修業。渡仏し、パリの二つ星【アピシウス】をはじめ10店舗で経験を積んで帰国。ホテルを経て2001年に独立し【RESTAURANT LE MIDI】を、2012年には【飛騨高山 中華そば専門店 M】を開店。2013年【restaurant le midi-i】、【宿儺カボチャの三ツ星プリン専門店】をオープンし、4店舗のオーナーシェフとして奮闘中。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~16:00 (L.O.15:30)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:30)※スープがなくなり次第終了。季節により営業時間変更あり。

定休日

木曜日 ※祝日営業します。

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