ソバイチ

蕎麦いち

050-5263-8699

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小谷 英一郎 氏 コタニ エイイチロウ

心と体が喜ぶ「本物の美味しさ」を追い求めて進化し続ける

1970年、兵庫県生まれ。東京神田の和食店で料理人の道へ。和食店での経験とさまざまな飲食店や蕎麦屋の食べ歩きをきっかけに、蕎麦屋オープンを目指すようになる。その後、エコール辻大阪で学び、永沢寺でそば打ちを習得。2011年11月1日、念願の本格手打ちそばの店【蕎麦いち】を開業。「本物の美味しさ」を追求するため、食材を厳選し、新メニューを考案するなど試行錯誤を続け、今も進化し続けている。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
20年

自慢の一品

福井県産のそば粉を石臼で挽いた本格的な『そばきり』

店の要である『そばきり』は、材料からこだわり、福井県産のそば粉を使用。丁寧に石臼で挽き、これまで培ってきた指の感覚を頼りに、つねに同じ味の美味しいそばになるように毎日手打ちしています。

こだわりの食材

地産地消を意識して、確かな美味しさを追求した食材選び

使用する野菜は、三田産の旬野菜を厳選。お肉も三田マルセ牛や三田ポークを選び、地産地消を心がけています。また、京都のブランド合鴨「京鴨」を仕入れており、「本物の美味しさ」を堪能していただけます。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

お客様に間違いないもの、本当に美味しいものを提供するために

食事は、自分自身をつくり出すために必要なもの。だからこそ、お客様には、心も体もご満足していただける「本当に美味しいもの」だけを食べていただきたいと考え、食材選びや調理法の工夫に尽力しています。

落ち着いた和の空間で、大切なお客様をおもてなし

半個室が2部屋ございます。店内は趣きある古民家で、落ち着いた雰囲気なので、商談にもぴったりです。その季節ならではのお料理と、種類豊富なお酒で、ゲストにもご満足いただけるのではないでしょうか。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日

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