トゥループカフェ

troopcafe

050-5263-8446

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宮田 拓 氏 ミヤタ ヒロシ

両親の手伝いがきっかけとなり、料理の世界へ

1983年、兵庫県出身。料理をつくる手伝いから興味が起こり、本格的に料理人を志す。高校卒業後、調理師学校へと進学。その後、ホテルに入社しフランス料理を中心とした洋食を専門的に習得していく。神戸エリアのさまざまなホテルにおいて、他のジャンルも経験しキャリアを広げる。2012年には【troopcafe】の料理長に就任。ゲストとの距離が近くに感じられるケータリングやビュッフェ料理にも定評がある。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
14年

自慢の一品

炭火で凝縮された上質な旨みを堪能『加古川志方牛の炭火グリル』

「加古川志方牛」は流通量が極端に少なく、三宮エリアでもかなり希少です。お肉本来の味わいを大切にしているので味付けは極力シンプルに。ソースやスパイスは、味の変化を楽しむアクセントとしてご利用ください。

こだわりの食材

四季それぞれに変化していく、鮮度や栽培法にこだわった野菜

獲れたままの鮮度や自然に近い状態で育てられる有機農法など野菜選びも徹底しています。神戸市西区、高知県の提携農家、丹波・篠山と3つのエリアから買い付け。毎日変わるさまざまな野菜を取り入れています。

おもてなしの流儀

柔軟なアレンジで、お客様一人ひとりに細やかに対応

自信を持ってご提供できる料理がありますが、その前にゲストの想いが大切だと考えています。食べたい食材をお好みの味付けや調理方法でアレンジ。ご利用のシーンや嗜好に合わせ、料理が変化し続けていきます。

ソムリエが選ぶワインと共に過ごす、心地の良い時間

地下一階という隠れ家的な雰囲気が漂うビストロです。本格的なメニューが並びますが、サービスはとてもカジュアル。こだわり抜いた食材をふんだんに使った料理を、リーズナブルに楽しんでいただけます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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