ジャパニーズレストランリョウ

Japanese Restaurant りょう

050-5263-8909

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岩永 敏弘 氏 イワナガ トシヒロ

お客さまが求めているものを表現することが、料理人としての課題

1988年、宮崎県生まれ。【なだ万】東京店で5年、広島店で1年活躍し、宮崎ではパスタ店に料理長として勤務していた経験も持つ。「食」は生きていく中で欠かせないものだと語り、自身も学んでいくうちに楽しくなり、料理にのめりこんでいったのだという。今ある食材で、お客さまが求めているものを表現することが料理人としてのテーマだと言い、日々厨房で奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

職人の腕が問われる『ふわふわ出汁巻き玉子』

箸で触れると破けてしまうほど柔らかな『出汁巻き玉子』は、一番手の込んだ料理とも言えます。出汁巻きを巻くには技術を要し、職人の腕が問われます。こだわりの逸品をぜひご賞味ください。

こだわりの食材

宮崎県産の朝どれの「鮮魚」は、その新鮮さが自慢

「魚」は宮崎県の朝どれの地物を使い、その鮮度には自信があります。一方で熟成させるものはじっくりと熟成させ、旨みを出していきます。A5ランクの「宮崎牛」もこだわりの食材です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

カジュアルな割烹店。肩肘張らずにお食事が楽しめます

カウンターのあるカジュアルな割烹店です。割烹と言っても肩肘張らず、リラックスしてお食事を楽しんでいただけるように気を付けています。日本酒や焼酎も豊富にご用意しています。

半個室を用意し、接待や宴会にもご利用いただけます

3部屋の半個室を用意し、接待や宴会にもご利用いただけるお店です。コースの用意もございます。カウンター席もご用意しているので、お1人でも気軽にご利用できるのではないでしょうか。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

店休日なし(スタッフ研修時(年2~3回)お休みいただきます)

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