ジャパニーズレストランリョウ

Japanese Restaurant りょう

050-5263-8909

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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吉岡 良祐 氏 ヨシオカ リョウスケ

卒業文集の寄せ書きでも、将来の夢は「料理人」

1979年、宮崎県生まれ。物心ついた時から料理が好きで、卒業文集の寄せ書きでも、将来の夢は「料理人」。料理教室に通い、自分でつくったものを家族にふるまうなど、料理人としての片鱗を見せていた。15歳より修業を始め、【フェニックス・リゾート】、大阪【なだ万】などさまざまな店舗で活躍。2014年4月より、カジュアルに和食を楽しめる【Japanese Restaurant りょう】をオープンした。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

さまざまな調理方法を研究し、料理に取り入れています

メニューはどれも自慢の逸品ですが、こだわっているのは「調理法」。気圧を下げて沸点を下げる「真空調理」や温度によってたんぱく質を固めたり、壊したりする「動物科学的調理法」を研究、料理に取り入れています。

こだわりの食材

素材本来のおいしさを求めて。契約農家直送の「野菜」

契約農家こだわりの「野菜」は生産者から直送されてくるものを使用、素材本来のおいしさを追求しています。また「パイン牛」は赤身本来の旨みを堪能することができるこだわりの牛肉です。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

堅苦しくなくカジュアルに、リラックスしてお食事を楽しんで

カウンター席では接客のみを行い、お客さまの痒いところに手が届くようなサービスを心がけています。堅苦しくなくカジュアルに、リラックスして和食を楽しんでいただければ嬉しいです。

普段使いでお気軽に、いつでも来られるお店を目指しています

日本料理というとどうしても敷居が高いと感じがちですが、当店は普段使いでカジュアルに使える和食店です。日常使いでお気軽に、いつでもお越しいただければと思います。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

店休日なし(スタッフ研修時(年2~3回)お休みいただきます)

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