焼肉　承陽庭 | 料理人-プロフィール

百瀬　昌樹 氏 モモセ　マサキ

お肉が持つ本来の魅力を、ワインと共に味わってもらいたい

1994年、愛知県出身。お肉本来の旨味を伝え、お客様と楽しい時間を共有したいという気持ちから、料理人を志す。緑区にある別店舗で6年間修業し、料理の知識を深め技術を磨き上げた。現在は【焼肉　承陽庭】の店長兼料理人。「お肉をとことん美味しく食べてもらいたい」という気持ちから、焼き加減や赤ワインをつかったソースなど工夫をこらす。洗練された一皿とワインが魅せるマリアージュは、お客様に幸福の時間を与えている。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

11年

自慢の一品

豊かな食感と共に広がる旨み『＜タンの真ん中＞ステーキ』

根元の柔らかな食感から、舌先のコリコリとした独特な食感。タンの中でも最上級といわれる中心部を、贅沢に堪能していただけます。沖縄の塩「ぬちまーす」をつけ、さらに引き立った上品な風味をご堪能ください。

こだわりの食材

新鮮野菜とチーズの妙『水牛モッツァレラとトマトのサラダ』

特別に買い付けた「水牛モッツァレラ」は、とろけるような舌触りと濃厚な味わいが特徴的。オリーブオイル、バジル、塩でシンプルに味付けし、素材の味わいを活かしました。ワインやお肉との相性も抜群です。

こだわり食材

モツァレラチーズ

お肉もワインも美味しく味わっていただけるお店づくり

ステーキはお客様の目の前で調理し、最適な焼き加減で仕上げ。お肉を引き立てるよう、赤ワインをつかったソースを添えました。ワインに迷った時は気軽に相談してください。料理や好みに合った一本を提案いたします。