インディアンダイニング ダルシャナ(福島 インド料理・カレー)の料理人 シエイク クトゥブディン 氏 | ヒトサラ

インディアンダイニングダルシャナ

インディアンダイニング ダルシャナ

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シエイク クトゥブディン 氏 シエイク クトゥブディン

師であるカレックシェフのスパイスのブレンドに感動し料理の道へ

1978年生まれ、インドのコルカタ出身。カレックシェフの家で、料理をご馳走になったことをきっかけに料理の道へ。カレックシェフを師と仰ぎ来日、片腕として活躍中。主な担当はタンドリーのスパイス調合、ナン作り。特にナンの仕込みが抜群と評判。配合も目分量で、その日の気候などに合わせて調整しており、ナン生地の一番おいしいタイミングを熟知している。

専門ジャンル
インド料理
経験年数
21年

自慢の一品

気候変化にあわせて配合やタイミングを調整して作る『ナン』

ナンの醗酵は室内温度によって変わるので水の温度加減に気を使います。その日一番美味しいものが作れるようにタイミングを見極めています。ディナータイムに提供している40cmほどもあるビックナンは大迫力です。

こだわりの食材

香りや辛味で豊かな味わいをつくる「ガラムマサラ」

主にカレーの香りや辛みを増したい時に使用されるガラムマサラ。北インド料理の特徴的なスパイスです。ダルシャナおすすめカリーの辛さインド人レベル「3辛」で、シェフの個性も味わってもらえたら、嬉しいです。

おもてなしの流儀

言葉の壁を超えて思いを伝えています

まだまだ、日本語が堪能ではないので、とにかく笑顔で応対することを大切にしています。お客様にくつろいでお食事を楽しんでいただけたらと思います。

一人でも気軽に入れるアットホームでカジュアルな空間

お1人でも気軽にインド料理を楽しめるくつろぎの空間です。各種セットメニューのナン、ドリンク、カリーなど自分好みに選べるサービスがあるので、自分の好みにぴったりの内容で食事を楽しめます。

お一人様

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 15:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

火曜日

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