ジビエリョウリアンザイ

ジビエ料理アンザイ

050-5263-9007

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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安西 康人 氏 アンザイ ヤスヒト

父の影響でハンターに。ジビエの美味しさを伝えるべく店を開く

1975年、静岡県生まれ。大学卒業後、経理として企業に就職したのち、秋葉原でメイドフットケアやカフェを経営。メイド店ブームの先駆けとして人気を博す。その後実家に戻り、父も従事していた狩猟の勉強を本格的に開始。夜は塾講師をするかたわら、猟師として野山へ出る。猟師不足や小売りの難しさなど狩猟への問題意識から、より広くジビエ料理の美味しさを知ってもらいたいと現在の店を開業。安全なジビエ肉の販売も行う。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

『猪鍋』を食べてみて、自分が感じることを大切にしてほしい

料理や肉の味を説明するのは簡単ですが、それでは答え合わせをするために味わっているようなもの。まず食べてみて自分の舌で、獣肉の味や香りを感じてもらいたい。ぜひその感想を聞かせてください。

こだわりの食材

カギは素早い処理と熟成。臭みを出さずに旨みを引き出していく

仕留めてから素早く、血抜きや内臓などの処理を施すことで臭みが出ないようにしています。その後、肉質にもよりますが専用の熟成庫で2週間前後、熟成させます。

おもてなしの流儀

案内は一日一組のみ。要望にはできる限り対応します

事前に電話で予約をいただく際に、「どういう会か、どんな方といらっしゃるのか」などとともに要望をお聞きしています。一日一組しか受け付けていないので、細かなご希望にもできる限り対応いたします。

ゆっくりと寛げる空間で、食に向き合いつつ楽しんでもらいたい

おしゃべりを楽しみに来るなら、うちの店よりも適した店はきっといくらでもあります。当店では、ぜひ食事自体を楽しんでほしい。ふだん食べないジビエ料理に自分の舌で向き合ってみてください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~15:00
ディナー 19:00~22:00  ※時間は相談可。案内は、一日一組

定休日

不定休

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