ビンチョウウナマサ

備長うな昌

050-5263-9876

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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備長炭で焼く本格鰻をカジュアルに、銘酒と共に味わう幸せのひととき

2017年4月にオープンした【備長うな昌】。炭火焼きの本格鰻がリーズナブルに味わえるお店です。備長炭を使ってじっくりと焼き上げる鰻は、ふっくらとジューシーな仕上がりに。甘辛で濃いめのタレでいただく『蒲焼き』や、白焼きにした鰻を生醤油でさらに焼く目新しい『ぼた焼き』などで愉しめます。鰻と共に、鳥取の銘柄鶏・大山鶏を使用した『串焼き』や元魚屋の熟練スタッフが目利きした旬の『刺身料理』が看板メニュー。それらの料理に合った日本酒も充実しています。接待や会食に利用できる個室がある他、アットホームな雰囲気は、仕事帰りの憩いの場にも最適。気の置けない仲間と一献傾けながら、思い思いのひとときを過ごしてみては。

備長うな昌
これだけは食べてほしいベスト3

元魚屋の熟練スタッフが厳選! 確かな目利きが評判の『刺身』

毎朝築地に出向いて新鮮な魚介を仕入れ。約30年魚屋を営んだ目利のプロだからこそわかる、旬の美味しい魚介を使った刺身が味わえます(写真は刺身定食のもの)。その日オススメの刺身は、黒板メニューで確認を。

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元魚屋の熟練スタッフが厳選! 確かな目利きが評判の『刺身』

備長炭で香ばしく焼き上げた、鳥取県産銘柄鶏『大山鶏串焼き』

朝挽きの新鮮な「大山鶏」を使用。店主が20年間継ぎたし続けてきた秘伝のタレなどを使い、炭火でじっくりと焼きあげます。大山鶏のジューシーで弾力のある特徴がよく表れたモモやレバー、ハツが特にオススメです。

備長炭で香ばしく焼き上げた、鳥取県産銘柄鶏『大山鶏串焼き』

ふわとろ感がたまらない。手間をかけてじっくりと仕上げる『うな重』

一番美味しい状態で味わってもらうために、注文を受けてから白焼きにし、蒸した後に焼き上げています。備長炭で仕上げた鰻は、ふっくらジューシーな仕上がりに。甘辛く少し濃いめのタレで、ごはんが進む味わいです。

ふわとろ感がたまらない。手間をかけてじっくりと仕上げる『うな重』

料理人 / 平林 久一郎 氏 (ヒラバヤシ キュウイチロウ)

専門ジャンル:和食全般

新たな夢の一歩に。全漁連青年部の代表も務めた魚のエキスパート

1964年、東京都出身。実家が魚屋だったため、幼少期より魚や料理は身近な存在。高校卒業と同時に、西京漬けなどでも知られる実家の魚屋【魚長】を継ぐ。全国漁業協同組合連合会・青年部の代表を務めたり、TV出演や雑誌掲載も数多く経験。次第に、お店などをトータルコーディネートするフードビジネスを手がけていきたいという想いに至る。【備長 うお昌】はその第一歩。さまざまな勉強を続けながら、夢に向かって歩み始めている。

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平林 久一郎 氏

備長うな昌の店舗情報

基本情報

店名 備長うな昌
TEL

050-5263-9876

03-3831-0663

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最寄駅 JR各線 秋葉原駅 徒歩10分
JR山手線 御徒町駅 徒歩10分
アクセス 秋葉原駅から徒歩5分。高架下を通過し、三井記念病院を右手に清澄橋通りに出て左折、二つ目の路地を左折
住所 東京都台東区台東1-38-9 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 完全個室あり、会食向けの座席あり、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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