シュンサイダイニングフジ

旬彩ダイニング 藤

050-5263-8393

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤田 正和 氏 フジタ マサカズ

フレンチから創作料理へ。趣向を凝らした料理をつくる料理人

1959年、京都府出身。本場フランスで修業経験も持ち、長きにわたりフレンチを中心とした洋食の世界に身を置いてきた。その後、縁があり和食・会席料理へと転向。フレンチと和を融合させる創作料理へとその技や観点が引き継がれ、2016年9月に【旬彩ダイニング 藤】をオープンし独立。フランス料理の観点で感じる和食を創作という料理のジャンルで体現している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
43年

自慢の一品

全てを手づくりにこだわった優しい『カニクリームコロッケ』

洋食メニューの中でも特に人気のメニューです。蟹の身をほぐすのも、ベシャメルソースも全てが手づくり。とろけだすソースと贅沢な蟹の身が重なり、旨みがたっぷりと詰まった一皿です。

こだわりの食材

自家製にこだわりつくる料理と日々入荷する鮮魚

長年取引して信頼のおける魚屋から、毎朝買い付けしています。旬を感じさせる魚介の中からさらに厳選。また料理はできる限り既製品に頼ることなく、ソースやタレなども手づくりすることを心がけています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の笑顔とくつろぎの時間を美味しい料理と共におもてなし

今まで培ってきた経験を生かし、和と洋を組み合わせた創作料理を考案しています。またお客様とのコミュニケーションも重要。料理やお酒だけでなく、ゆったりとくつろいでいただけるお声かけも大切にしています。

自宅のように過ごしていただける落ち着いた和の空間

地元のお客様はもちろん、旅行で訪れる方、女子会、ファミリーなどさまざまなシーンでご利用いただいております。使いたいご用向きやお人数で、幅広く、そして気軽にお立ち寄りいただけるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)第一月曜日、火曜日は連休させていただきます 年末12月30日月曜まで営業 年始1月6日月曜から営業

定休日

月曜日 毎週月曜日定休日 第1月曜日、火曜日は連休です 

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