ワショクギンザシキアン

和食 銀座 四季庵

050-5263-8247

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全室完全個室で接待にも最適。銀座の特等席で、山陰の豊かな食材を生かした会席料理を

銀座七丁目交差点、モンブラン銀座ビルの最上階。エレベーターを降りると、そこは街の喧騒を離れた非日常の世界です。店内はモダンな和のテイストで統一され、全席がプライバシーに配慮した個室仕様。それぞれに趣の異なる10室が備わり、窓際の部屋からは東京タワーや銀座の夜景が一望できます。そんな洗練された空間で味わえるのは、山陰の新鮮な食材をふんだんに盛り込んだ会席コース。漁港直送の魚介や四季折々の野菜、鳥取県産のブランド牛「万葉牛」など、豊かな自然に育まれた山海の幸を、腕利きの料理人が繊細な料理に仕立てます。11月~3月は、名物の松葉蟹やとらふぐも登場。山陰の地酒やワインも取り揃えています。

和食 銀座 四季庵
これだけは食べてほしいベスト3

とろけるような食感と上品な甘みが広がる『松葉蟹 刺身』

鳥取県の境港で水揚げされた松葉蟹を生きたまま空輸。店内のいけすから取り出したばかりの松葉蟹を手早く捌き、さっと洗いにかけることで花が咲いたように身が広がります。濃厚な甘みとトロッとした食感が絶妙です。

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とろけるような食感と上品な甘みが広がる『松葉蟹 刺身』

11~12月限定。内子と外子の味が楽しめる『勢子蟹塩蒸し』

勢子蟹とは、メスの松葉蟹のこと。オスに比べて漁期が短く、11月~12月限定の貴重な味覚です。サイズは小さめながら、蟹本来の旨みがぎっしり。お腹に詰まった内子と外子の異なる食感も楽しめます。

11~12月限定。内子と外子の味が楽しめる『勢子蟹塩蒸し』

松葉蟹の旨みが凝縮した『松葉蟹 炊き立て土鍋御飯』

松葉蟹の胴身と蟹味噌をたっぷり使い、土鍋で炊き上げた御飯です。鳥取産コシヒカリはふっくらと粒が立ち、蟹の旨みがギュッと凝縮されています。ほかにも、季節に合わせてさまざまな『土鍋御飯』が登場します。

松葉蟹の旨みが凝縮した『松葉蟹 炊き立て土鍋御飯』

料理人 / 若林 陽悦 氏 (ワカバヤシ ヨウエツ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

18歳から修業を始め、NYの和食店で料理長を務めた経験も持つ

1975年生まれ、秋田県出身。実家が飲食業を営んでいたことから、自然に料理の世界へ。18歳で上京後、寿司店で4年間住み込みの修業に励む。その後、日本料理店でさらに研鑽を積み、ニューヨークの和食店で3年間料理長を務めるなど、海外でも活躍。2014年から【和食 銀座 四季庵】の料理長に就任。素材選びから仕込み、調理まで一切手を抜かない真摯な姿勢と磨き抜かれた技が、季節感あふれる料理に反映されている。

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若林 陽悦 氏

和食 銀座 四季庵の店舗情報

基本情報

店名 和食 銀座 四季庵
TEL

050-5263-8247

03-6274-6288

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分
JR各線 新橋駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ各線「銀座駅」A2番出口徒歩4分
住所 東京都中央区銀座7-9-11 モンブラン銀座ビル10F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
【土】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:00) 土曜日限定ランチ
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 完全個室あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://www.ginzashikian.com/

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2017.10.30

境港直送「活松葉蟹」

「冬季限定!山陰直送!活松葉蟹フルコース」は
3月10日まで承ります!

2017.10.30

11月7日 松葉蟹 解禁します!

11月15日より松葉蟹コースはじまります。
年内の御予約はお早目が確実です。

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