シュンサイエン

旬彩 えん

050-5263-8272

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

那須 正治 氏 ナス ショウジ

本格和食を、カジュアルな割烹料理で愉しんで

1967年、鳥取県生まれ。幼いころから美味しいものを食べるのが好きで、食に携わる仕事をしたいと、高校卒業後、境港の漁港に就職。自然と、新鮮で上質な食材でつくる、料理の美味しさや奥深さを知ることとなり、料理の世界に興味を持つように。どうせやるなら本気でと一流のお店に修業に入り、様々な店舗で長きにわたり腕を磨く。縁あって、2012年【旬彩 えん】の料理長に就任。仕出し部門と店舗の責任者として日々奮闘する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

華やかな彩に目でも愉しめる、季節の味わい『八寸』

季節の食材を豊富につかい、彩も美しく仕上げる『八寸』は、器にもこだわり、割烹料理の手仕事を細やかにいかし仕上げています。味わいだけでなく、目でも愉しんで頂けたら何よりです。

こだわりの食材

境港の漁港から、直接仕入れる鮮魚を存分に味わえる『刺盛』

私が働いていた境港の漁港には多くの知人もいて、上質な魚を仕入れしやすい環境です。その日おすすめの『刺盛』をはじめ、自ら目利きもする鮮度抜群の魚料理をお愉しみください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

朝一番に、お店をくまなく掃除することから大切に

料理の美味しさはもちろんですが、当たり前の事にこだわりを持って掃除一つから心を込めて行います。また、それぞれのお客様の好みなどを伺いながら、その時々の臨機応変な対応を大切にしています。

一人でも気兼ねなく、カウンター席でくつろいだ時間を

料理は季節ごとにメニューも変わっていくので、訪れるたびに新しい美味しさを愉しんで頂けるよう、様々な工夫を重ねています。カウンター席もあるので、どうぞお一人でも、気兼ねなくご利用ください。

ゆったりと飲みたい

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山陰旬華 新鮮組 氏

営業時間・定休日

営業時間

【火〜土・祝】
17:30〜22:00 (L.O.21:30)※ランチタイムの営業は問い合わせください。

定休日

月曜日

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