ジランドール

ジランドール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7000円 ランチ:3500円
  • 最寄り駅 新宿駅 徒歩12分
  • 定休日 無休

03-5323-3459

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

多彩なゲストの要求に応える、これぞ一流ホテルのオールデイダイニング

時に大切な人との時間を紡ぐレストラン、時に気軽にワインと料理を楽しむブラッスリー。オールデイダイニングとしてゲストのさまざまなシーンを演出するのが、「パーク ハイアット 東京」の41階にある【ジランドール】です。料理はクラシカルなフレンチをベースに、本格的なコースからアラカルトまでを用意。2016年8月からは海産物の生育環境や産地などにも着目し、サステナブルシーフード(持続可能な海産物)を使用することで、単に美味や贅沢を追求するだけでなく、天然資源の未来と向き合うように。41階から楽しむ眺望、ホテルにいることを忘れさせる開放的な空間もまた【ジランドール】の魅力となって、多彩なゲストをもてなします。

ジランドール
これだけは食べてほしいベスト3

『サステナブルアトランティックサーモンのロースト グリーンアスパラガスとモリーユ茸のソース』

サーモンはシンプルにロースト。チキンストックでモリーユ茸を戻し、そこにブランデーを加えて煮詰めたソースと、バターソースを合わせたひと皿。サーモンと異なる食感を出すように旬の野菜を添えています。

メニューを見る

『サステナブルアトランティックサーモンのロースト グリーンアスパラガスとモリーユ茸のソース』

『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

牛フィレ肉のステーキにマディラ酒と赤ワインで仕立てた伝統的なペリグーソースをかけ、サーブする直前にイタリア産トリュフを贅沢にスライス。ステーキの土台になるのはペリグーソースと相性のいいマッシュポテト。

『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

豚の肩肉をメインに、レバーや背脂などを加え、ローリエやローズマリーなどのハーブをやや強めにきかせた定番メニュー。玉子を混ぜたマスタードを添えました。各テーブルの前でカットしてくれるサービスもうれしい。

肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

料理人 / 佐藤 剛 氏 (サトウ ツヨシ)

専門ジャンル:フランス料理

数々のホテルを渡り歩いた、料理長就任10年目のベテランシェフ

1969年、群馬県生まれ。高校卒業後、「職人肌の仕事に就きたい」と料理人を志し上京。都内のホテルに入社し洋食を学んだ後、幕張のホテルへ。そこで4年の研鑽を積むと、当時開業したばかりの都内外資系ホテルで10年間を過ごし、メインダイニングのシェフまで登り詰めた。「パーク ハイアット 東京」に入社したのは36歳の時。その1年後に37歳で【ジランドール】の料理長に就任した。

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佐藤 剛 氏

写真

  • 都心のさまざまな景色を望む、西新宿ならではのロケーション

    都心のさまざまな景色を望む、西新宿ならではのロケーション

  • 日常使いでも利用できる洗練されたヨーロピアンブラッスリー空間

    日常使いでも利用できる洗練されたヨーロピアンブラッスリー空間

  • 圧巻の写真作品群が埋め尽くす、開放的な空間

    圧巻の写真作品群が埋め尽くす、開放的な空間

  • 40階には完全個室の「プライベートダイニング」も

    40階には完全個室の「プライベートダイニング」も

  • 天然資源の存続に目を向け、サステナブルシーフードを一部に使用

    天然資源の存続に目を向け、サステナブルシーフードを一部に使用

  • 『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

    『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

  • 肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

    肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

  • サステナブルシーフードはもちろん、肉や野菜も国内外から厳選

    サステナブルシーフードはもちろん、肉や野菜も国内外から厳選

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ジランドールの店舗情報

基本情報

店名 ジランドール
TEL

03-5323-3459

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩12分
都営大江戸線 都庁前駅 徒歩8分
アクセス JR「新宿駅」徒歩12分、新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バス有
住所 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 41F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (土曜・日曜・祝日 11:30~15:00)
ディナー 17:00~21:30
ライトスナック 15:00~17:00
朝食 06:30~10:30 (土曜・日曜・祝日 6:30~11:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
3500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

席数形態 半個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/grd.html
備考 朝食・ブッフェあり
ビーガン・ベジタリアンメニューあり(要相談)
ハラルメニュー(事前連絡で対応可)

※このページのデータは、2016年10月上旬取材時のものです。メニュー、営業時間などの情報は変更されることもございますので、あらかじめご了承ください。

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 41F JR「新宿駅」徒歩12分、新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バス有 ここから地図が確認できます。

ジランドールに行った2人の投稿から算出しています。

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