ジランドール

ジランドール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7000円 ランチ:3500円
  • 最寄り駅 新宿駅 徒歩12分
  • 定休日 無休

03-5323-3459

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

多彩なゲストの要求に応える、これぞ一流ホテルのオールデイダイニング

時に大切な人との時間を紡ぐレストラン、時に気軽にワインと料理を楽しむブラッスリー。オールデイダイニングとしてゲストのさまざまなシーンを演出するのが、「パーク ハイアット 東京」の41階にある【ジランドール】です。料理はクラシカルなフレンチをベースに、本格的なコースからアラカルトまでを用意。2016年8月からは海産物の生育環境や産地などにも着目し、サステナブルシーフード(持続可能な海産物)を使用することで、単に美味や贅沢を追求するだけでなく、天然資源の未来と向き合うように。41階から楽しむ眺望、ホテルにいることを忘れさせる開放的な空間もまた【ジランドール】の魅力となって、多彩なゲストをもてなします。

ジランドール
これだけは食べてほしいベスト3

肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

豚の肩肉をメインに、レバーや背脂などを加え、ローリエやローズマリーなどのハーブをやや強めにきかせた定番メニュー。玉子を混ぜたマスタードを添えました。各テーブルの前でカットしてくれるサービスもうれしい。

メニューを見る

肉々しい食感にハーブをきかせた『パテ ド カンパーニュ マスタードミモザとハーブサラダ』

『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

牛フィレ肉のステーキにマディラ酒と赤ワインで仕立てた伝統的なペリグーソースをかけ、サーブする直前にイタリア産トリュフを贅沢にスライス。ステーキの土台になるのはペリグーソースと相性のいいマッシュポテト。

『ロッシーニステーキ オーストラリア産牛フィレ肉とフォアグラ トリュフソース』

『サステナブルアトランティックサーモンのロースト グリーンアスパラガスとモリーユ茸のソース』

サーモンはシンプルにロースト。チキンストックでモリーユ茸を戻し、そこにブランデーを加えて煮詰めたソースと、バターソースを合わせたひと皿。サーモンと異なる食感を出すように旬の野菜を添えています。

『サステナブルアトランティックサーモンのロースト グリーンアスパラガスとモリーユ茸のソース』

料理人 / 佐藤 剛 氏 (サトウ ツヨシ)

専門ジャンル:フランス料理

数々のホテルを渡り歩いた、料理長就任10年目のベテランシェフ

1969年、群馬県生まれ。高校卒業後、「職人肌の仕事に就きたい」と料理人を志し上京。都内のホテルに入社し洋食を学んだ後、幕張のホテルへ。そこで4年の研鑽を積むと、当時開業したばかりの都内外資系ホテルで10年間を過ごし、メインダイニングのシェフまで登り詰めた。「パーク ハイアット 東京」に入社したのは36歳の時。その1年後に37歳で【ジランドール】の料理長に就任した。

プロフィールを見る

佐藤 剛 氏

ジランドールの店舗情報

基本情報

店名 ジランドール
TEL

03-5323-3459

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩12分
都営大江戸線 都庁前駅 徒歩8分
アクセス JR「新宿駅」徒歩12分、新宿西口エルタワー前よりホテルまで無料送迎バス有
住所 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 41F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (土曜・日曜・祝日 11:30~15:00)
ディナー 17:00~21:30
ライトスナック 15:00~17:00
朝食 06:30~10:30 (土曜・日曜・祝日 6:30~11:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
3500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

席数形態 半個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/grd.html
備考 朝食・ブッフェあり
ビーガン・ベジタリアンメニューあり(要相談)
ハラルメニュー(事前連絡で対応可)

※このページのデータは、2016年10月上旬取材時のものです。メニュー、営業時間などの情報は変更されることもございますので、あらかじめご了承ください。

このお店からのお知らせ

2016.11.10

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