キョウトヒョウキシンバシテン

京都瓢喜 新橋店

050-5263-8071

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橋口 定敏 氏 ハシグチ サダトシ

日本料理の技に魅せられ、極めた後も更なる進化を続ける料理人

1969年、長崎県出身。漁師の家庭で育ち、幼い頃から新鮮な魚介を食べて育った橋口氏。「地元の魚を使った料理を多くの人に食べてもらいたい」と店を持つ夢を抱き、高校卒業後、築地の料亭で修業を始める。次第に日本料理の技術に魅了され、河豚料理店、日本料理店など様々な店舗でさらに技を磨き、2016年【瓢喜香水亭新橋店】【京都瓢喜新橋店】の料理長に就任。日本料理の伝統を基本に新しい料理を提供すべく、日々邁進している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
34年
師匠
前島氏/山田氏/渡辺氏
修業したお店
割烹仲乗/割烹 幸村/白金 箒庵/旬菜魚 藍

自慢の一品

秘伝の出汁が具材の旨みを引き立てる『出汁しゃぶ』

白金豚や近江牛の薄切りにした肉をしゃぶしゃぶして、秘伝の出汁につけてお召し上がりいただきます。昆布や鰹節からじっくり抽出した出汁は、まろやかな味わい。肉本来の旨みや甘みをやさしく包み込みます。

こだわりの食材

香り高く柔らかな肉質が旨みと甘みを醸し出す滋賀県産「近江牛」

滋賀県の豊かな自然の中で大切に育てられた「近江牛」は香りが高く、きめ細かな肉質と程よいサシが特徴。蒸しゃぶやシロスキ、ステーキで、肉の魅力をそのままに、口いっぱいに広がる旨みを存分にお愉しみください。

こだわり食材
ちりめんじゃこ 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

会話を大切に、お客様に寄り添う料理でおもてなし

お客様がゆっくりと食事を愉しんでいただけるよう、心配りは欠かせません。料理をお出しするタイミングはもちろん、自ら席へ出向き、要望や好みを聞き、お客様1人ひとりに合わせたおもてなしを心掛けています。

落ち着いた和の空間と季節の料理で、充実したひとときを

完全個室の店内には、2名から利用可能な夜景を楽しめる個室も。季節の料理を味わいながら、和の趣あふれる個室で接待はいかがでしょう。大切な人をもてなす場を、美味しい料理でサポートいたします。

京都瓢喜 新橋店の店舗情報

基本情報

店名 京都瓢喜 新橋店
TEL

050-5263-8071

03-5510-9033

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩1分
JR各線 新橋駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ銀座線新橋駅A7出口徒歩1分。新橋駅日比谷口交差点角の「ペルサ115」ビル6階にあります。
住所 東京都港区新橋1-15-5 ペルサ115-6F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
定休日 日・祝日
土曜昼、日祝は前日までのご予約のみ営業。 ※但しメニューに限りがございます。※5名様以上から承ります。

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

(接触機会を軽減する「キャッシュレス」決済を導入しております。
現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。)

その他決済
交通系ICカード, 流通系ICカード
PayPay, Alipay

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 全室個室
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

加熱式たばこをお吸いいただける個室がございます。混雑時にはご利用頂けない場合がございます。ご予約の際にお尋ねください。

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.hyoki.jp/shop/shimbashi/
備考 ※当日キャンセルの場合、キャンセル料(100%)を頂戴いたします。あらかじめご了承ください。
姉妹店

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日 土曜昼、日祝は前日までのご予約のみ営業。 ※但しメニューに限りがございます。※5名様以上から承ります。

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