キョウトヒョウキシンバシテン

京都瓢喜 新橋店

050-5263-8071

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橋口 定敏 氏

料理人
橋口 定敏 氏(ハシグチ サダトシ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理の技に魅せられ、極めた後も更なる進化を続ける料理人

1969年、長崎県出身。漁師の家庭で育ち、幼い頃から新鮮な魚介を食べて育った橋口氏。「地元の魚を使った料理を多くの人に食べてもらいたい」と店を持つ夢を抱き、高校卒業後、築地の料亭で修業を始める。次第に日本料理の技術に魅了され、河豚料理店、日本料理店など様々な店舗でさらに技を磨き、2016年【瓢喜香水亭新橋店】【京都瓢喜新橋店】の料理長に就任。日本料理の伝統を基本に新しい料理を提供すべく、日々邁進している。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日 土曜昼、日祝は前日までのご予約のみ営業。 ※但しメニューに限りがございます。※5名様以上から承ります。

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