タカベスシ

たかべ鮨

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:15000円
  • 最寄り駅 六本木駅 徒歩12分
  • 定休日 無休

050-5263-8523

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西麻布の隠れ家で楽しむ江戸前の技と心意気。季節が宿るつまみと握りで、今宵も一献

【たかべ鮨】は西麻布交差点近くに佇む隠れ家的鮨店。店名は、醸造と料理の神様である「高倍神(たかべのかみ)」に由来します。カウンターで鮨を握るのは、熟練の職人・松村義人氏。江戸前の丁寧な仕込みと凛とした所作から、旬の魚介を使った絶品のつまみと握りを繰り出します。秋田の農家直送の米と赤酢で仕上げるシャリは、ネタとの調和が抜群で、口の中でふわりととろけるよう。メニューは月替わりの『コース』2種のみで、8〜9品のつまみと10〜12貫の握りなどを楽しめる趣向。日本酒や焼酎に加え、ワインも豊富に揃い、マリアージュが思いのままです。高級店ながら敷居の高さを感じさせない、温かなもてなしも心を満たします。

たかべ鮨
これだけは食べてほしいベスト3

お酒のつまみに最! 旬のお料理の一つ『土佐酢のジュレ』 ※コースの一例

コースの最初には、旬の魚介や野菜を使ったおつまみ8〜9品が登場。一例の『土佐酢のジュレ』は、香箱蟹の身と内子と外子の卵を混ぜ合わせ、自家製の土佐酢のジュレを合わせています。お酒との相性も抜群。

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お酒のつまみに最! 旬のお料理の一つ『土佐酢のジュレ』 ※コースの一例

北海道産の絶品バフン雲丹を使った『雲丹御飯』 ※コースの一例

おつまみから握りへ移るときに提供する人気の一品。味の濃厚な北海道産バフン雲丹をシャリに混ぜ、さらに上に雲丹を乗せてもてなします。イタリアンのリゾットのような食感と趣。雲丹のおいしさを再発見できます。

北海道産の絶品バフン雲丹を使った『雲丹御飯』 ※コースの一例

江戸前の丁寧な仕事が薫る握り鮨。『カワハギ』の旨さも絶品 ※コースの一例

握り鮨はコースに応じて、旬のネタ10貫か12貫を楽しめます。いずれも江戸前の丁寧な仕事がほどこされた逸品揃い。『カワハギ』は肝の裏ごしをシャリにのせ、その上にネタを。口の中で旨さが溶け合います。

江戸前の丁寧な仕事が薫る握り鮨。『カワハギ』の旨さも絶品 ※コースの一例

料理人 / 松村 義人 氏 (マツムラ ヨシヒト)

専門ジャンル:寿司

おいしい魚介を食べて育ち、極上の鮨を提供する握りの達人に

1961年、北海道出身。漁業を営む両親の元で育ち、おいしい魚介に関わる“食”の道を志す。18歳で東京の鮨店【すし田】で修業を始め、江戸前の技と心を学ぶ。同店で研鑽を重ねた後、【ザ・リッツ・カールトン東京】の鮨店で腕をふるう。2010年より、【たかべ鮨】の料理長を務め、名店がひしめく西麻布で高い評判を得る。魚介の目利き、丁寧な仕込み、握る所作の美しさなど、江戸前鮨の旨さと醍醐味を日々、伝え続ける。

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松村 義人 氏

たかべ鮨の店舗情報

基本情報

店名 たかべ鮨
TEL

050-5263-8523

03-3423-2885

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩12分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ日比谷線『六本木駅』1a出口、徒歩12分/東京メトロ日比谷線『広尾駅』3番出口、徒歩8分
住所 東京都港区西麻布3-13-1 メゾン・ド・ロン西麻布1F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00〜00:00 公式ホームページからのご予約はこちら>https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160008/
定休日 無休
※年末年始を除く

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 15人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 喫煙可

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