チェルバイア

cerbaia

050-5263-7967

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北原 勝文 氏 キタハラ カツフミ

料理を通して生まれる笑顔が料理人としての原点

1969年生まれ、長野県出身。見よう見まねで作った料理を食べてくれた友人の笑顔が嬉しくて、料理の世界を志すようになる。銀座「ラ・ヴィータ・デラ・パーチェ」で修業後、イタリアへ。イタリアではロンバルディア「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィア」、トスカーナ「ラ・テンダ・ロッサ」で修業後、帰国。六本木「ヴェッキ・アミーチ」でシェフを務めた後、赤坂に【cerbaia】を立ち上げる。季節を感じるイタリアンを作り続ける。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
29年
師匠
山本 洋一
修業したお店
銀座「ラ・ヴィータ・デラ・パーチェ」

自慢の一品

自家製パスタ〝ガルガネッリ”

自家製パスタは季節、天候、その時々の材料に非常にされるもの。その中で毎回ベストのものを手の感覚で仕上げていきます。生地と食材を組み合わせて、お客様の記憶の片隅に残るものをイメージして作り上げています。

こだわりの食材

季節感を感じるイタリアンで、旬の素材の味を楽しむ

魚介類はオープン時より、築地に足を運び仕入れを行っています。自家製ガルガネッリに和える冬の牡蠣は三陸のものを使用。また、フルール・ド・オーブラック牛ランプは本場イタリアに最も近い味わいでおすすめです。

こだわり食材
牛肉全般 、 カキ

おもてなしの流儀

食事を通してお客様に笑顔を

食事を通してお客様に自然と笑顔になってもらえる様に料理・サービス共に心がけています。シンプルで温かみのある空間で季節感にあるイタリアンをお楽しみください。

温かみのあるサービスとリラックスできる雰囲気

赤坂中心地の喧騒から少し離れた隠れ家イタリアン。落ち着いた雰囲気でお食事をお楽しみされたい方々へ、大人の空間としてお使い頂ければと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート33%

接待/会食33%

食事会33%

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