ジャムオーケストラ

JAM ORCHESTRA

050-5263-8868

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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シェフの奏でる、ドラマチックなモダンフレンチの世界に酔いしれる

市ヶ谷駅から徒歩2分「GEMS市ヶ谷」2階のフレンチレストラン【JAM ORCHESTRA】。メニューはコース料理のみ。そこに広がるのは一つ星レストラン出身のシェフの経験が詰まった、薫り高いモダンフレンチの世界。前菜から徐々に盛りあがりを見せる交響曲のようなドラマチックな展開は、コース料理ならではの表現といえます。食材の味をシンプルに軽やかかつ鮮やかに調理されたお料理を、スタイリッシュさと心地よさが共存する空間で、カジュアルに堪能できます。洗練された料理・サービスでおくるモダンフレンチの世界に酔いしれてみてはいかが。

JAM ORCHESTRA
これだけは食べてほしいベスト3

『島根県産マハタのロースト ~聖護院蕪のエキスをかけて伊予柑のコンディマン~』

築地直送の新鮮な魚をシンプルにフライパンで、表面はパリッと白身はふんわりと焼き上げました。カブの旨みが凝縮された特製ソースをかけていただきます。

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『島根県産マハタのロースト ~聖護院蕪のエキスをかけて伊予柑のコンディマン~』

『京都産最高級 鴨胸肉の3段火入れ ~スパイスを効かせたヴァンルージュ~』

厳選された和牛の希少部位を絶妙な火入れで仕上げたロジカルな逸品。ひと品ずつ丁寧につくられたタルト仕立てのガルニチュールと共に召し上がれ。

『京都産最高級 鴨胸肉の3段火入れ ~スパイスを効かせたヴァンルージュ~』

『ガトーフォアグラ ~しいたけと3年熟成醤油のジュレ 柿のムース金柑のソルベ~』

スイーツのように可愛らしいオペラ風のガトーフォアグラ。見た目のギャップと、山形産の厚木しいたけによる、幾重にも重なる深みのある味わいが魅力的なひと品です。

『ガトーフォアグラ ~しいたけと3年熟成醤油のジュレ 柿のムース金柑のソルベ~』

料理人 / 土門 一滋 氏 (ドモン カズシゲ)

専門ジャンル:フランス料理

ゲストの感性を刺激するコース料理

1981年、山形県生まれ。家族が洋食店を営んでおり、幼い頃から料理と触れ合う機会に恵まれていたという。20代の頃から料理の世界へ。丸ノ内【ヌーヴェルエール】では、パティシエとしても活躍。現在は【JAM ORCHESTRA】にて、自らの料理を追求する。

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土門 一滋 氏

JAM ORCHESTRAの店舗情報

基本情報

店名 JAM ORCHESTRA
TEL

050-5263-8868

03-6268-9987

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最寄駅 都営新宿線 市ヶ谷駅 徒歩2分
アクセス 各線「市ヶ谷駅」4番出口より徒歩2分(321m)
住所 東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.13:30)
【平日・土・日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 120人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:60人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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