オサカナドコロサクラチャヤ

御魚処 さくら茶屋

050-5385-1371

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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長澤 真一 氏 ナガサワ シンイチ

公務員から料理の世界へ。磨いた技術をフル稼働させて逸品を創出

1974年、鳥取県生まれ。祖母の田舎料理を食べて育つ。ハンバーグやスパゲティなどの洋食に憧れ自分で調理。料理人になればもっと美味しくつくれるだろうと夢を抱くが、公務員に。夢を諦めきれずにいた頃、市場で目利きをする師匠に刺激を受け、一念発起。割烹料理店で5年、関西の日本料理店や和牛専門店などで修業を積んだ。現在は【御魚処さくら茶屋】のオーナー料理人として、鮮魚の目利きと人脈を駆使し、奮闘を続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

季節の魚や野菜本来の味が堪能できる『季節の碗物』

コース料理には季節の椀物があります。美味しいお出汁のため、決して手を抜かずじっくり丁寧にお出汁をとります。そのお出汁を使った碗物がまさに自慢の逸品。季節の魚や野菜の、素材本来の味が生きた碗物です。

こだわりの食材

出身地である鳥取にこだわり、鳥取和牛や鳥取境港直送鮮魚を用意

鳥取和牛は口溶けがよくて柔らかく、風味が高いのが特徴です。釣り魚は生きたまま釣って船上で〆るため、鮮度も味も格別。鳥取の手づくり醤油や島根の幻の生わさびなど、山陰の食材に力を入れて提供しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

わからない人にもわかりやすく、真摯な姿勢で対応

家庭の食卓ではお目にかかれないような魚種が豊富です。お客様がよくわからない魚については、魚辞典がありますので、さまざまな呼び名や旬の魚、料理についてなど、わかりやすく丁寧に説明するよう心掛けています。

ちょっとしたお祝いや乾杯したい出来事があった時にはぜひ当店へ

嬉しいことがあった日や、お祝いごと、乾杯したい時など、ぜひ皆さまでお越しください。ご家族連れも大歓迎です。会食の目的に応じてさまざまな工夫をいたしますので、ぜひお気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
ディナー 17:45~23:00 (L.O.22:00)最終入店21:00

定休日

※現在2日前までの完全予約制にしております。 ご予約のない日は定休日としております。

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