オリョウリマツヤマ

御料理 まつ山

050-5263-7999

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松山 相三 氏 マツヤマ ソウゾウ

心のこもった接客をしたいと料理の世界へ、日本料理に道を志す

1981年、福岡県生まれ。20歳より某メーカーのエンジニアとして働く。客と対峙する接客業に魅力を感じて、一念発起、居酒屋経営を志し、25歳より料理の道へ。料亭と日本料理店、2店舗で経験を積むうちに、レベルの高い仕事に感動を覚え、自分の持てる力を発揮したいと、日本料理の店を出すことを決意。2011年、30歳の時に【御料理 まつ山】を開業する。妥協のない食材選び、生来のセンス、飾らない人柄で多くの人を魅了している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
7年

自慢の一品

その月にちなんだ料理を楽しめる『秋の吹寄(季節の前菜)』

【御料理 まつ山】では月替りでコースを提供しております。その月その月で、旬の食材を使い、盛り付けやあしらいで季節感を表現。日本の四季を感じていただければ幸いです。

こだわりの食材

宮崎牛A5等級のシャトーブリアンや季節の食材をご用意

最高級の和牛は、62度で3時間かけて火入れし、月ごとにアレンジを加えてご提供。山口産の天然松茸、厚保栗など、その季節だけの良いものを仕入れることに力を注いでいます。

こだわり食材
松茸 、 栗 、 牛サーロイン

おもてなしの流儀

期待以上の満足感を感じていただけるような料理でおもてなし

当店の料理を楽しみに来てくださるお客様に、期待以上の満足感を感じていただけるようにと常に考えております。食材は、自分が納得できるものだけを選び、素材の良さを最大限に引き出すべく調理。

肩ひじを張らず、料理を楽しんでいただける空間

カウンター越しに、調理の様子を見ていただけます。日本酒は常時30~40種類をご用意。「おまかせ」と言っていただければ、料理に合わせてチョイスいたします。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
夜の部 18:00~ 20:00~(2部制)※席数に限りがありますので、お電話にてご確認ください。
【火~土・祝・祝前】
昼の部 12:00~

定休日

日曜日

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